青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
原料:
海蝦500克,生沙姜片10克,姜片5克,洋蔥片5克,蔥白5克。
調(diào)料:
美人汁40克,花生油20克。
1、海蝦從背部劃一刀,抽去沙線,生沙姜片用刀拍兩下拍松備用。
2、將沙煲放在煤氣爐上,將花生油放入煲內(nèi)中火燒至五成熱,下入生沙姜片、蔥白、洋蔥片、姜片大火煸香,依次放入海蝦排好,再入美人汁大火燒開(kāi),蓋上蓋兒小火焗2分鐘即可。
特點(diǎn):
醬汁顏色誘人,酒香四溢。
制作關(guān)鍵: 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
焗海蝦時(shí)一定要掌握好時(shí)間,小火火局 2分鐘至蝦熟即可,否則肉質(zhì)變老,影響口感。
美人汁:
原料:
100%原汁野山王牌紅葡萄酒750克,海天牌海鮮醬250克,鳳球嘜牌鮑魚(yú)汁180克,;首优契U魚(yú)醬100克,日本燒汁200克,日本產(chǎn)味口林150克,一品鮮醬油500克。
制作:
將上述調(diào)料攪拌均勻即可。
適用菜品:
美人汁適用于焗冰凍的海蝦、花蟹、膏蟹等原料。
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