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七味彩云南

原料：

乳餅、虎掌菌絲各50克，茶花雞肉60克，竹蟲、洱海蝦各40克，青魚肉絲35克，鮮牛肝菌45克，生態(tài)冬瓜200克，五彩花米飯150克，鮮天麻絲15克。

調(diào)料：A料（香茅20克，鹽、紅醋、蒜各5克，蜂蜜、紅小米辣各10克，西芹、胡蘿卜各15克，雞粉3克）；B料（鹽1克，蔥姜水、生粉各2克）

C料（雞粉1克，蔥水、姜水、鹽、雞蛋清、生粉各2克）雞湯200克，色拉油100克，金雀花、蔥油各20克，辣鮮露10克，濃湯寶5克，鹽4克。

制作：

1.五彩花米飯分別團成餅形，放在芭蕉葉上，擺在盤外圍。冬瓜雕刻成6個心形盛器，蒸熟，擺放在盤內(nèi)。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2.乳餅做成球狀。將茶花雞用A料腌制2小時入味，入烤爐烤45分鐘至熟，切絲。

3.青魚肉絲用B料上漿。洱海蝦去殼，放入C料腌制入味。鍋內(nèi)入色拉油20克，下青魚絲、天麻絲、紅椒絲炒熟。

4.鍋內(nèi)入色拉油20克燒熱，下金雀花、洱海蝦、青椒絲炒熟；虎掌菌絲倒入雞湯100克、鹽2克入味，蒸20分鐘，取出加蔥油、辣鮮露炒香。

5.牛肝菌倒入雞湯100克，加鹽2克、濃湯寶，入蒸箱蒸30分鐘。將竹蟲入六成熱油中炸至金黃色。

6.將烹調(diào)熟后的原料分別放入雕刻好的冬瓜盒里，即成。

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