當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮 排序方式:教程作品優(yōu)先
-
材料:主料:黃魚輔料:蒜苗絲、姜絲、紅椒節(jié)適量調(diào)料:豆豉、鹽、蔥姜蒜、黃酒、糖、醬油、蔥油適量。制作:1、把魚擦干,鹽和蔥,姜,蒜,先放進油鍋里,再把魚放進去煎;2、然后再放黃酒,糖和醬油還有一點水(不用...
-
材料:主料:鱸魚500克。輔料:雞蛋液、去頭鮮蝦、豆芽和金針菇、胡蘿卜塊、香菜、小米辣、香蔥花適量。配料:鹽、料酒、姜蔥汁、淀粉、辣鮮露適量。制作:1、把鱸魚宰殺治凈,取凈肉片成片,納盆加入鹽、料酒、姜蔥...
-
材料:主料:雞肉300克、蝦12只、花蟹1只、輔料:蒜苗20克、青紅椒節(jié)20克、去皮熟鵪鶉蛋10個、香菇7朵。調(diào)料:豆瓣紅油30克、鹽3克、蔥、姜、蒜各10克、料酒15克、胡椒粉2克、雞精10克、水淀粉5克。制作:1、香菇浸泡...
-
材料:主料:黃河鯉魚1500克。輔料:甜椒片、洋蔥片、蔥頭。調(diào)料:番茄醬2大勺鹽3/2小勺大蔥10克、生姜5克、大蒜5克、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50克。制作:...
-
原料:江團1尾(約800克)、洋蔥片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、檸檬片100克、小蔥節(jié)50克、泡野山椒30克、黃燈籠醬50克、干青花椒20克、清雞湯500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化雞油100毫升、川鹽、...
-
材料:主料:鯉魚500克。輔料:蔥段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒適量。調(diào)料:鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、陳醋和化豬油適量。做法:1、把鯉魚宰殺治凈,在魚身兩面剞刀后,納盆加...
-
原料:鮮海螺片120克,洋蔥30克,紅椒、黃椒各20克,白面豉醬適量,大海螺殼2個。制法:1、將洗凈的海螺片、洋蔥片、紅黃椒片穿串,將海螺時蔬串插在大海螺殼中;2、食用時上火烤至起泡,刷日本白面豉醬即可。點評:...
-
材料:主料:海螺200克,蟶子150克,大蝦100克,黃蛤100克。配料:粗鹽700克。制法:1、將海螺、蟶子、大蝦、黃蛤分別用流水洗凈泥沙,瀝干水分;2、將海螺、蟶子、大蝦碼入裝粗鹽的烤盤中,入光波爐烤制6分鐘;3、將...
-
原料:渤海灣產(chǎn)牙片魚,凈肉300克,水發(fā)金鉤翅針150克,海螺頭(香螺)400克。制作過程:1、將牙片魚肉片薄片,卷上理好的魚翅,點綴以火腿、紅椒等,作成花筒狀,上屜蒸熟,澆白汁。2、海螺頭洗凈,片成合葉片,爆炒...
-
原料:渤海灣產(chǎn)盤大鮑10只,大蝦10只,魚泥250克,瓜蛟龍,青蘿卜刻浪花底座,皮刻小朵浪花,青紅椒刻圓點。制作過程:1、將大蝦去頭、去皮、留尾,由脊背破開,腹部相連,扦斷筋絡(luò),撒上少許鹽、味精、胡椒粉,抹上...
-
材料:主料:鱤魚1000克。輔料:清湯2000克,菜心5克,枸杞1克。調(diào)料:蔥姜水500克,生粉50克,鹽5克,味精5克,雞蛋2克,豬油2克。制作過程:1、將魚去骨,漂洗成潔白色,用攪拌機制成魚茸備用。2、將魚茸加入蔥姜水...
-
材料:原料:鱔魚段350克,紅小米椒節(jié)100克,青小米辣節(jié)20克,鮮花椒30克,薄荷葉碎末30克,姜片、蒜片各少許。調(diào)料:辣鮮露、味精、白糖、美極鮮醬油、自制醬、脆炸粉、白芝麻、色拉油各適量。做法:1、把鱔魚段納盆...
-
制作:1、蟹鉗1只(市場上有售去殼帶肉的大蟹鉗),粘玉米淀粉30克,裹蝦膠20克,咸面包丁25克。2、鍋內(nèi)下入色拉油800克,燒至四成熱,下入蟹鉗,炸制1分鐘撈出,再入七成熱油鍋復(fù)炸,至金黃色撈出,下面墊山楂糕5片...
-
材料:主料:沙網(wǎng)子500克(四川宜賓長江水域)輔料:五花肉粒50克、杏鮑菇粒50克、青二荊條圈10克、紅二荊條圈10克、泡椒100克、老姜20克、蒜瓣30克調(diào)料:冰糖老抽3克、味極鮮醬油7克、郫縣豆瓣80克、味精2克、雞精4...
-
材料:主料:雄魚頭1000克輔料:蒜籽10克、生姜末10克、紫蘇葉5克、洋蔥80克、豆豉5克、剁椒150克、小米辣20克調(diào)料:剁椒魚頭鮮豉油60克、豬油200克制作方法:1、將雄魚頭剁成10塊,涼水入鍋,待水燒開即刻撈起;2、...