銀絲牡丹
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原料:牙片魚750克,香蔥500克,雞蛋1個。調(diào)料:生粉100克,面粉50克,鹽5克,味精4克,白糖4克,料酒10克,色拉油1500克。做法:1、牙片魚去鱗去內(nèi)臟,取兩邊魚肉,洗凈后加入鹽、味精、...
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材料:主料:牙片魚1條(500克),菜心10棵輔料:香蔥20克,紅椒10克調(diào)料:味達美清香米醋5克,味達美味極鮮醬油5克,味達美臻品蠔油10克,白糖10克,鹽20克做法:1、將魚改刀后用鹽腌制30分鐘,用水沖去部分鹽分后備...
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原料:牙片魚頭一個。配料:蒜瓣100克,紅蔥頭50克,蔥段10克,香菜3根。調(diào)料:魚頭醬50克,老抽5克,鹽2克,味精5克,白糖5克,胡椒粉2克,麻油5克,色拉油20克,白酒50克。制作:1、將牙片魚頭切成八塊用老抽、鹽、...
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原料:豆腐渣400克,雞蛋3個,牙片魚凈肉200克,蒜苔10根,面粉50克。調(diào)料:精鹽4克,味精3克,白糖2克,色拉油30克,清湯100克,濕淀粉10克。制法:1、牙片魚肉切成10厘米長、0.2厘米厚的片,蒜苔改刀成20厘米長的段...
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原料:活牙片魚750克,韭菜段150克,香菜段50克,西芹段20克,胡蘿卜丁20克。調(diào)料:紅油豆瓣醬60克,朝天椒50克,東古一品鮮醬油10克,廣東米酒5克,花雕酒5克,魚露3克,胡椒粉5克,香葉2克,大料2克,蒜米15克,香...
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主料:牙片魚輔料:黃飛紅香脆椒調(diào)料:味達美味極鮮醬油、鹽、味精制作:1、將牙片魚制成魚茸,入鍋中汆制成橄欖形。魚丸拍粉入油中炸制;2、魚丸與黃飛紅香脆椒炒制而成。特點:酥香微辣,外脆內(nèi)嫩。...
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原料:凈牙片魚、大蝦肉各750克,菜芯200克。調(diào)料:鹽11克,味精18克,花雕酒10克,雞蛋清45克,豬油30克,生粉、白醋、明油各15克,色拉油800克,濕淀粉5克,番茄沙司20克,白糖10克,雕刻物300克。制作:1、牙片魚肉用水沖白...
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原料:凈牙片魚、大蝦肉各750克,菜芯200克。調(diào)料:鹽11克,味精18克,花雕酒10克,雞蛋清45克,豬油30克,生粉、白醋、明油各15克,色拉油800克,濕淀粉5克,番茄沙司20克,白糖10克,雕刻物300克。制作:1、牙片魚肉用水沖白...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學,高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準確,講解詳細,實體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風味美食...
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七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當零食、小吃售賣也可作為飯店中的風味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
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新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長,該教程將新疆老師傅的獨門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準確、講解詳細,從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無保留...
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這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準確、講解詳細,專業(yè)師傅售后指導包教包會,終身免費技術(shù)升級,不論有無基礎(chǔ),均可以學會獨立操作...
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛...
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教程將萊蕪炒雞在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上,取百家之長加以改良,獨創(chuàng)了具有自己特色的做法,調(diào)料上采用獨家秘制炒雞粉炒雞醬,手法上采用批量預(yù)制加一菜二做的創(chuàng)新模式,不但提升了出菜速度,還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法,既豐富了口味又豐富了品類,極具學習價值...
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這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美的詮釋了傳統(tǒng)紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜的特征,另外它還具有不膩不腥、瘦肉不柴、軟糯多汁、形狀完整四大亮點...
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這款教程是麻辣香鍋菜品制作技術(shù)的終極完整版,包括有《酒店招牌菜版》和《開店小吃版》香鍋招牌菜葷素搭配合理,出品快速,口味豐富,由酒店主廚親自掌勺,詳細講解其制作方法,通俗易懂、簡單易學...
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這款麻辣香鍋制作技術(shù)教程,在繼承傳統(tǒng)美食口味及制作工藝的基礎(chǔ)上,進行創(chuàng)新和升級,不僅口味更迎合了現(xiàn)在人的口味需求,制作上也更利于經(jīng)營與操作;該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術(shù),簡單易學,真實實用...
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本教程以《青一色毛血旺》、《青一色水煮魚》兩款經(jīng)典青一色菜品為例,詳解青一色菜品的制作技術(shù),配方準確、簡明易學,相信大家看了以后就可以輕松掌握,完全可以用于飯店經(jīng)營,給您的從業(yè)之路帶來新的選擇...
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這款水煮魚是傳統(tǒng)紅湯水煮魚的升級版,該菜品從色香味方面,給予人們新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺。而且采用了一款專門熬制的藥料汁,使其不但具有了滋補的賣點,更是增加了一份特有的藥料清香味,成為店中當之無愧的特色旺銷菜...