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黃椒醬生焗牛蛙醬汁制作

利用黃椒醬創(chuàng)造復(fù)合的新穎口味，是熱賣關(guān)鍵。火候大小要和牛蛙的大小相適合；在水分控制上，確保熱鍋可以讓牛蛙保留水分，鍋內(nèi)牛蛙量不宜太滿，肉質(zhì)才能嫩滑。

原料：

主料：牛蛙500g

輔料：蒜子150g、干蔥50g、姜50g

調(diào)料：家樂(lè)蒜香裹粉15g、家樂(lè)黃椒醬100g

制作：

1、牛蛙改刀后加入家樂(lè)香蒜裹粉腌制6分鐘；

2、石鍋燒熱少許油加入蒜子，姜和干蔥爆香，上面鋪平腌制好的牛蛙；廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、最后勻淋上家樂(lè)黃椒醬燜焗6分鐘撒蔥花即可。

醬汁制作：

原料：海南黃椒醬100克，黃彩椒50克，米椒圈8克，姜末20克，蒜末40克

調(diào)料：家樂(lè)蒸魚豉油15克，綿白糖2克，油70克，藤椒油2克

制作過(guò)程：煸炒原料，炒香后加入黃椒醬煸炒至透，下調(diào)料燒開(kāi)即

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