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撈汁雙拼

原料:

海螺,海腸,黃瓜絲,洋蔥絲,香菜,紅椒粒,自制撈汁。

制法:

1、海螺洗凈,煮熟,取肉,一開為二;

2、海腸洗凈,煮熟,切斜刀段;

3、將海螺肉、海腸段加撈汁拌勻,倒入墊有黃瓜絲、洋蔥絲的盤中,點(diǎn)綴香菜、紅椒粒即可。

點(diǎn)評:

海螺肉、海腸在撈汁的浸潤下呈現(xiàn)出酸、甜、鮮、咸的復(fù)合味感,紅椒粒帶來微辣的刺激,令人欲罷不能。

撈汁的配方:

白糖,老陳醋,醬油,鹽。

出品人:吳靈江 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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