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撈汁雙拼

原料：

海螺，海腸，黃瓜絲，洋蔥絲，香菜，紅椒粒，自制撈汁。

制法：

1、海螺洗凈，煮熟，取肉，一開(kāi)為二；

2、海腸洗凈，煮熟，切斜刀段；

3、將海螺肉、海腸段加撈汁拌勻，倒入墊有黃瓜絲、洋蔥絲的盤(pán)中，點(diǎn)綴香菜、紅椒粒即可。

點(diǎn)評(píng)：

海螺肉、海腸在撈汁的浸潤(rùn)下呈現(xiàn)出酸、甜、鮮、咸的復(fù)合味感，紅椒粒帶來(lái)微辣的刺激，令人欲罷不能。

撈汁的配方：

白糖，老陳醋，醬油，鹽。

出品人：吳靈江 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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