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美人汁焗花蟹

材料：

原料：

花蟹4只重600克，花生油20克。

調(diào)料：

美人汁40克，生沙姜片10克，姜片5克，蔥白段5克，洋蔥片5克。

制作：

1、花蟹洗凈，去殼留用，蟹肉斬成5厘米見方的塊，生沙姜片用刀拍兩下備用。

2、將沙煲放在煤氣爐上，將花生油放入沙煲內(nèi)中火燒至三成熱，加入生沙姜片、蔥白、洋蔥片、姜片大火煸香，放入花蟹肉、蟹殼、美人汁大火燒開，蓋上蓋兒小火焗3分鐘至熟即可。

特點(diǎn)：

上桌時(shí)酒香與蟹的鮮味同時(shí)溢出，蟹的紅色與醬汁的酒紅色搭配，顏色鮮艷，誘人食欲。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

制作關(guān)鍵：

蟹肉與蝦肉相同，特別講究肉質(zhì)鮮嫩，火局的時(shí)間也不能過長，3分鐘即可。

廚師建議：

用美人汁焗海蝦或花蟹、膏蟹時(shí)一定要用上生沙姜，否則美人汁的香氣發(fā)揮不出來。

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