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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮 排序方式:普通資料優(yōu)先
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主料:甲魚只約克輔料:小土豆約克、泡青菜克、泡仔姜克、泡辣椒克、青辣椒克。調料:豬油克、高湯克、辣妹子醬克、味精克、雞精克、黑胡椒克、陳醋克、花椒油克、老抽克、小蔥花克。做法、將甲魚宰殺后改刀成厘米見...
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原創(chuàng)思路:螺肉脆嫩,湯味鮮香可口用油把姜片蒜末爆香了,如果你想刺激點,可以放紅色的小指天椒。放點水,然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上分鐘,這主要是想讓香料出味道?梢苑湃攵拱赆u和花雕酒,放的時候要...
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此菜主料是新鮮鲅魚,先去骨取肉,再從皮上刮下魚肉,刀剁成泥,再用刀背砸至緊密,俗稱“砸死”。盛入盆中后徐徐加入蔥姜水,邊加邊朝同一方向攪動,如果感覺沒勁了,就加點鹽,上勁之后再加蔥姜水,照此流程大概每...
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創(chuàng)新點:將鱈魚尾廢料利用,抹上自制蛋黃醬上桌很顯高檔。外酥內嫩,醬香味濃,清新可口。制作:賴建全,中國烹飪協(xié)會會員、職業(yè)經(jīng)理人、湖北荊門烹?yún)f(xié)理事、河北金城大酒店行政總廚,曾為多家酒店做過開業(yè)籌備和酒店...
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原料:鮮蝦克,炸薯條克,水發(fā)煙筍片克,鹵肥腸克。調料:自制奇味醬克,老油克,鮮花椒克,蒜克,姜片克,蔥段克,青紅椒圈各克,香油克,孜然粉克,花椒油克,白糖克,味精克,雞粉克。制作:、蝦洗凈,用竹簽穿好...
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原料:牛蛙只,絲瓜段克。輔料:仔姜絲克,紅小米椒克,野山椒克,筒骨湯克。調料:雞汁克,辣鮮露克,鹽克,味精、雞粉各克。制作:、牛蛙宰殺,去頭、皮、內臟,切塊后得凈肉約克。牛蛙塊沖凈血水,撈出用毛巾吸干...
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我們這款牛蛙菜看上去并不是非常吸引人,但是口味絕對出眾,肉質香辣適口,質地干香,復合味濃郁。由于在腌漬時,我們加入了少許黑胡椒碎,所以烹調好的菜肴有著非常棒和刺激味蕾的特色辣味。原料:牛蛙克,青筍、藕...
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原料:批量腌好的牛蛙(牛蛙斬塊,加入適量鹽、味精、雞粉、姜汁、花雕酒充分抓勻,入保鮮冰箱腌制小時即可)克,泡好的香草、杏鮑菇片各克,芹菜段、藕片各克。制作:、腌好的牛蛙加入蛋黃液(兩個蛋黃)抓勻,撒少...
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原料準備:、首先,熬番茄洋蔥高湯。平底鍋燒熱油,植物油就行,植物油炒出來的番茄湯比黃油炒出來的紅亮、然后蝦用剪刀剪去頭尾的尖刺,減掉須和腳,挑出蝦線,洗干凈、香菜洗凈后把葉子和梗分別摘開,炒的時候用梗...
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刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片,指將新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料直接食用的菜品。起源于中國,在中國古代是常見的魚類菜品,今流行于日本、朝鮮半島等地。魚生在中國古代逐漸式微可能是因多以淡水魚為食材的關系...
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菊花魚因其獨特的造型一直深受食客喜愛,此菜在菊花魚花刀基礎上進行創(chuàng)新,首先油炸改為高湯煮制,更符合現(xiàn)代人低油的飲食理念,然后放到蒸好的雞蛋上,顏色鮮艷,誘人食欲,營養(yǎng)豐富。主料:黑魚千克,雞蛋克。調料...
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大連海螺個大肉滿、肉質鮮爽,在菜品的制作方法與時間上,以簡單、快速為宜,否則肉質容易變老;而在搭配上,最好以選清淡的輔料為好。主料:大海螺一個(重克以上最好),摘好綠豆芽克,蔥絲、紅椒絲各少許。調料:...
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這道菜用料精細,制作工藝復雜,算得上精細菜了。原料:大鮑魚兩個(每個約重克),蕃茄一個,蔥花少許。調料:鹽、雞粉各適量。做法:、把鮑魚肉挖出來,去清內臟,用百潔布擦干凈鮑魚邊,片成薄片,擺好在盤子上;...
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如果新鮮制成菜品的話,刀工一定要過關,海參要片得很薄,在烹飪時,生熟度要拿捏得十分準確才能展現(xiàn)出此食材的鮮爽口感。主料:鮮海參一條(約重克),肥肉末克,精肉末克,熟米飯一小碗,西蘭花兩朵,干蔥末少許。...
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大連的螃蟹肉質緊實,外殼不會太硬,多種做法皆宜。主料:大連飛蟹兩只(共克),蔥白花少許。調料:生粉、黃金醬、色拉油各適量。制作步驟:、將螃蟹宰殺,洗凈后每只砍開塊,甩干水份,待用。、把蟹塊拍上少許生粉...