當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 家常菜 排序方式:綜合排序
-
食材:肉泥300g,淮山半根,雞蛋6個(gè)(5熟1生),生抽1湯匙,老抽1茶匙,鹽1茶匙,蠔油1湯匙,黑胡椒粉少許,花椒油1湯匙,大蔥末,姜末,面包糠30g,高湯1L,生抽3湯匙,老抽1湯匙,八角1個(gè)...
-
食材:豬手2只,冰糖,油,老抽,生抽,蔥,姜,蒜,八角1個(gè),桂皮1小塊,胡椒粉。做法:1.豬蹄焯水后沖凈浮沫,用鑷子把殘留的豬毛清理干凈。2.熱鍋下油,油熱后,小火下冰糖炒出糖色,入豬蹄翻炒至上色...
-
食材:海魚一條,五花肉50克,植物油一湯匙,鹽適量,蔥段2段,姜3片,蒜3瓣,醬油一大勺,料酒一湯匙。做法:1.海魚刨肚去腸清洗干凈,蔥切段,姜、蒜切片,五花肉切條。2.炒鍋放入一湯匙植物油,放入...
-
食材:紫茄子,蔥,姜,蒜,生抽1湯匙,香醋1湯匙,料酒1湯匙,鹽1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高湯半碗。做法:1.茄子切滾刀塊;蔥姜蒜切末。2.鍋里放油,燒熱后,茄...
-
食材:排骨500克,蔥白1根,姜2片,蒜4瓣,香葉2片,桂皮1塊,大料1朵,油1勺,冰糖35克,醬油1勺,黃酒4-5勺,鹽1小勺。做法:1.排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開,將血沫盡量撇干凈后,排骨撈出...
-
食材:帶皮五花肉500g,蔥、姜一塊,八角,桂皮,香葉,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。做法:1.五花肉洗凈,切成2cm見方的塊,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分鐘。2.將五花肉連水一起倒...
-
食材:雞翅中500g,蔥,姜,八角1個(gè),桂皮1小塊,油2湯匙,老抽小1湯匙,生抽4湯匙,冰糖2小塊。做法:1.雞翅洗凈過水焯幾分鐘,洗凈控干水份。2.鍋里熱油,倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻,煎一小會(huì),...
-
原料:黃花魚、蔥、姜、面粉、鹽、生抽、料酒、米醋。做法:1.黃花魚趁著未完全解凍,切成薄片,將內(nèi)臟剔除,加入鹽、料酒、生抽、醋、蔥段、姜片腌制。2.腌好的魚瀝干水分,裹上一層面粉。3.將油鍋燒至足...
-
用料:四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、干辣椒8個(gè)、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙做法:1、四季豆摘去兩頭和老筋,洗凈...
-
黃瓜制作涼菜時(shí)大多選用青黃瓜,而這道菜卻以本地黃瓜為主料。將黃瓜洗凈削皮后切成絲待用,新鮮的蟲草花放熱水鍋里焯水后,與黃瓜絲一同入盆,加入適量精鹽、蔥油、橄欖油、辣鮮露和蒜泥,拌勻后裝盤點(diǎn)綴即成。...
-
1、將西葫蘆洗凈后,切成粗0.2厘米,長(zhǎng)8厘米的細(xì)絲(不要內(nèi)瓤)。用冰水鎮(zhèn)15分鐘撈出裝盤,撒上搓椒15克、花椒面5克。2、將蒜末10克、香醋20克、生抽25克、白糖15克、香油10克、藤椒油10...
-
原料:花生米500克,香菜末5克,蒜蓉6克。調(diào)料:老醋花生汁200克,色拉油1千克(約耗60克)。做法:鍋上火,入色拉油燒熱,放入花生米炸香,待冷卻后,加入老醋花生汁,撒香菜末、蒜蓉拌勻即可。老醋...
-
主料:瘦肉200克、泡蘿卜150克輔料:泡姜1塊、泡小米辣椒5個(gè)、大蒜3粒、香蔥2根、醬油1.5湯匙、老抽2茶匙、紅椒2個(gè)、花生油適量、生粉1茶匙、黃酒2茶匙、鹽適量、花生適量、雞粉1/3咖啡匙、...
-
材料五花肉250克、鹽3克、醬油少許、姜3克、蒜3瓣、蠔油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個(gè)做法1.五花肉洗凈,去皮后切薄片。2.雪梨榨汁,瀝過殘?jiān)笕≈,加姜、蒜、?..
-
制作/史增龍這道菜乍一看像涼皮,其實(shí)原料用的是土豆。大廚改刀的手法非常巧妙,先橫著片,再豎著切,將粗大的土豆做成了長(zhǎng)1米、寬1厘米、厚1毫米的薄片,先汆后拌,超級(jí)入味好吃。批量預(yù)制:1、東北土豆去...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門收藏資料