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特色菜開胃仔雞的做法

主料:

小仔雞一只。

配料:

野山椒、生姜、小紅尖椒、蔥花。

調料:

鹽,花椒,雞粉15克,薄鹽生抽10克,李錦記醇釀香醋3克。

制作:

1、仔雞宰殺,洗凈,改刀。

2、放雞粉、薄鹽生抽、李錦記醇釀香醋等調料腌制1個小時。

3、入蒸鍋45~50分鐘,撒上蔥花、小紅尖椒,用熱油激香即可。


‌小仔雞是指幼小的雞,通常是指體重在一斤左右的小雞或未下過蛋的小母雞。 小仔雞的肉質細嫩,營養(yǎng)價值高,含有豐富的蛋白質,且其肉中彈性結締組織極少,易于消化。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

定義與特征
定義:小仔雞是幼小的雞,體重通常在一斤左右,或者是未下過蛋的小母雞。
肉質特征:小仔雞的肉質細嫩,松軟適口,相比于老雞,其肉中彈性結締組織極少,易于消化。
營養(yǎng)價值
主要營養(yǎng)成分:小仔雞的肉中蛋白質含量較高,其次是脂肪、礦物質等。
消化吸收:由于其肉中彈性結締組織極少,經(jīng)過蒸煮后,雞纖維分離,變得細嫩、松軟,易于被人體消化吸收。
與老雞的比較
營養(yǎng)成分對比:相比老雞,小仔雞的肉中蛋白質含量更高,且肉質更細嫩,易于消化。
食用體驗:小仔雞肉質細嫩,烹飪后味道更佳,適合各種烹飪方式。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
選購與烹飪建議
選購建議:在選購小仔雞時,應注意選擇活體購買,確保雞肉新鮮。
烹飪建議:小仔雞適合各種烹飪方式,如燉湯、炒制等,能保持其細嫩的肉質和豐富的營養(yǎng)。
綜上所述,小仔雞是一種營養(yǎng)豐富、肉質細嫩的雞肉產(chǎn)品,適合各種烹飪方式,是家庭烹飪和餐廳菜肴的理想選擇。


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