當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜 排序方式:綜合排序
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咸蛋黃掛蜜汁,造型美觀,口味外甜里咸,一菜多味,甜咸可口,而且操作簡單,造型很像棒棒糖,小巧可愛。原料:紅心咸鴨蛋2個,京蔥葉2個。調(diào)料:白糖10克,脆皮糊20克,生粉20克。脆皮糊的調(diào)制:面粉7...
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原料:鯽魚500克子姜絲30克小米椒絲20克芹菜顆60克蔥白顆50克郫縣豆瓣、紅花椒、泡椒、泡姜、姜末、蒜末、姜片、蔥結(jié)、料酒、鹽、醪糟、味精、雞精、生粉、蔥花、白糖、醋、高湯、菜籽油、豬油各適量...
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材料:原料:胡蘿卜375克,芹菜葉300克,茉莉花350克,玉米粉芡30克,面粉40克,清油12克,蛋清1個(約5份量)。調(diào)料:精鹽7克,芝麻油15克,芝麻1克,雞粉6克,蒜泥9克。制作:1、將胡...
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材料:主料:鱸魚500克。輔料:雞蛋液、去頭鮮蝦、豆芽和金針菇、胡蘿卜塊、香菜、小米辣、香蔥花適量。配料:鹽、料酒、姜蔥汁、淀粉、辣鮮露適量。制作:1、把鱸魚宰殺治凈,取凈肉片成片,納盆加入鹽、料...
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材料:配料:面筋4個、百葉2張、咸魚干適量、肉糜250克,馬蹄50克。調(diào)料:鹽適量、雞粉3克、白胡椒粉少許、清雞湯20克。做法:1、馬蹄切小丁跟肉糜一起加入鹽、料酒、白胡椒粉少許抓勻。2、面筋開小...
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材料:原料:夏威夷貝0.3斤(每個)10個、金城粉絲0.1斤調(diào)料:海南春天島牌黃金椒醬80克、蒜蓉10克、姜米10克、黃彩椒粒60克、雞粉6克、白糖4克、廣東米酒6克、鹽3克、色拉油50克制作:1...
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材料:原料:鮮活草魚1條(約750克),五香蒸肉米粉150克,姜末、蒜末、蔥末、香菜段各少許。調(diào)料:香辣醬、豆瓣醬各20克,鹽、料酒、花椒粉、香油各適量。做法:1、把草魚宰殺治凈后,切成小塊,加姜...
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材料:主料:豬、牛、羊之棒骨各600克。輔料:雞蛋6只、火腿腸50克、馬蹄25克。調(diào)料:川鹽6克、特制高湯300克。味型:咸鮮味制作:1、先將豬、牛、羊棒骨反復(fù)清洗干凈,投入沸水鍋內(nèi),氽水打盡浮沫...
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原料:五花肉500克,苜蓿粉40克,紅薯塊200克,渣辣子適量,鹽10克,蜂蜜、十三香、花椒粉、蔥米、姜米、蔥花各少許。制法:1、五花肉洗凈,上籠蒸至五成熟,取出,皮面用蜂蜜涂勻,入熱油炸至肉皮上...
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材料:原料:鮮魷魚200克,水發(fā)粉絲200克,蒜米50克,紅椒末、蔥花各少許。調(diào)料:蠔油、蒸魚豉油、鹽、雞精、味精、色拉油各適量。制法:1、把鮮魷魚治凈后,切成片。2、凈鍋里放油,先下蒜米20克炒...
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賣點:此菜與以往的紅燒肉有很大的區(qū)別,先用大料油炸制,后用細鹽腌制而成,入口干香、肥而不膩,是本店一大特色。制作方法:原料:五花肉500克。調(diào)料:色拉油2500克(實耗1千克),細鹽2500克,大...
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此菜體現(xiàn)原汁原味,且盛器很有特點。盛器溫水煲是一大特色,在江蘇宜興定制。出菜時在煲內(nèi)加開水至二分之一處,保溫性好,避免了帶火上桌菜中湯汁易火靠干的現(xiàn)象。介紹:提起吃上海菜,天津人都知道浦江花園。近...
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食材豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉做法1、豆腐切塊備用,豬肉末用生粉腌制,備姜末,蒜末,蔥末2、油熱,入姜末,蒜末,豆瓣醬,炒香,入肉末,炒至分離,加水,調(diào)味:椒,...
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食材豬絞肉200克3分肥7分瘦、蓮藕200克生姜5克、香蔥5克、鹽1/4小匙、生抽1小匙老抽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙雞蛋清1/3個、玉米淀粉15克做法1、將姜切小片,蔥切段,放入3大匙清水浸...
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食材五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、大料小茴香、干辣椒、老抽生抽調(diào)好的汁做法1、將五花肉切成2厘米見方的大塊2、鍋燒熱放油,放入蔥姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味3、將切好的五花肉放入鍋內(nèi)煸炒直...