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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 做法：1、把鮮黃喉切成菱形塊，納碗加料酒、鹽和泡椒末碼味待用。2、鍋置旺火上，放泡椒油燒至八成熱時(shí)，下入黃喉爆炒至斷生，隨后把泡椒節(jié)、泡姜片和芹菜節(jié)加進(jìn)去炒香，烹入用鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒和...
  • 做法：1、把土黃鱔宰殺治凈后，斜切成片并除去血水。2、鍋置旺火上，放混合油燒至七成熱時(shí)，投入干辣椒節(jié)和花椒粒先炸香，再下土黃鱔片爆炒使其卷曲，放入姜片和蒜片炒香后，加香辣醬、泡椒節(jié)和泡姜片炒至入味...
  • 做法：1、把白饅頭切成丁，先在熱油鍋里炸酥；另把干咸菜切成粒，入鍋炒香后備用。2、炒鍋摻鮮湯燒沸，下入豆花搗碎后，調(diào)入鹽、味精和胡椒粉，再以水豆粉勾芡并淋入香油和紅油，攪勻便出鍋裝入湯碗，最后撒上...
  • 原料：蝦仁200克、青筍尖100克、泡椒末20克、豆瓣醬15克、干辣椒節(jié)、花椒、姜米、蒜米、香菜節(jié)、鹽、料酒、胡椒粉、味精、鮮湯、生粉、色拉油各適量制法：1、蝦仁治凈后，逐一在背部剞刀，納碗后加料...
  • 原料：肥牛300克、豆芽150克、芹菜節(jié)50克、蒜苗節(jié)50克、自制紅湯400毫升、干辣椒節(jié)、鮮青花椒、蔥花、紅油、香料油各適量制法：1、把肥牛切片，放清水盆里沖20分鐘除掉血水后，撈入沸水鍋里煮至...
  • 做法：1、芹菜切成節(jié)，投沸水鍋里汆一水后，撈入盤里墊底。2、先片去豬腰的腰騷，待剞上麥穗花刀后，下入加有姜蔥和料酒的沸水鍋，汆至剛熟便撈出來待用。3、鍋里放色拉油燒熱，先下郫縣豆瓣炒香出色，再放入...
  • 原料：去骨鱔魚400克、黃瓜條80克、鮮藕片80克、泡菜絲80克、泡椒末30克、豆瓣醬20克、干辣椒節(jié)30克、干青花椒30克、泡姜末、蒜末、蔥段、香菜節(jié)、鹽、料酒、白糖、味精、雞精、菜油各適量制法...
  • 材料：原料：鮮蟶子皇250克，水晶鍋巴50克。調(diào)料：鹽5克，料酒、蔥、姜各8克，秘制醬料40克（美極鮮辣汁、美極牛肉粉、海鮮醬、柱侯醬各10克）、色拉油1千克（約耗20克）。制作：1、將蟶子皇入9...
  • 材料：原料：精牛腩、雪豆各250克。調(diào)料：美極鮮辣汁15克，美極鮮味汁10克，美極濃縮雞汁、香菜各3克，蔥花、蠔油、柱侯醬、熟豬油、鹽各5克，蔥油10克，芹菜汁500克，南乳、高湯各20克，排骨醬...
  • 制法：1、把牛頭肉治凈，放到加有鹽的雞湯里煨至軟糯，撈出來抹上糖色，晾冷后切成片，再皮朝下地裝入蒸碗待用。另把芽菜和冬菜放碗里，加入肥膘肉片、胡椒粉和姜米，待上籠蒸30分鐘后，取出來揀去肥肉片。2...
  • 制法：1、把帶骨豬肘治凈后，下入七成熱的油鍋，炸至表皮已經(jīng)金黃松泡時(shí)，撈出來瀝油待用。2、把豬肘放入加有姜片、蔥段和花椒的鮮湯鍋里，小火煨至軟熟時(shí)，撈出來用泡軟的荷葉包裹好，待入籠蒸1小時(shí)取出來，...
  • 原料：龍蝦仔2只、香芋250克、清湯300毫升、蟹子20克、茶汁、雞蛋清、鹽、白糖、雞粉、濕淀粉、蔥油、雞油各適量制法：1、龍蝦仔取凈肉切成粒，納碗后加鹽、雞蛋清和濕生粉碼味上漿。另把香芋削皮后，...
  • 原料：內(nèi)蒙古草原肚250克、青筍絲180克、自制蔬菜味汁200毫升、小米椒末、蔥花、香菜末、姜片、蔥節(jié)、鮮湯各適量制法：1、把草原肚放到高壓鍋里，摻入鮮湯并加放姜片和蔥節(jié)，待上火壓2分鐘后取出來（...
  • 原料：蘑菇精靈50克、蒜苗段20克、干辣椒絲、姜絲、蒜絲、鹽、雞粉、鮮湯、蔥油各適量制法：1、把蘑菇精靈先用溫水泡5小時(shí)，再入鍋加鮮湯和少許的鹽煨入味，撈出來瀝汁待用。2、鍋里放蔥油，下干辣椒絲、...
  • 原料：鮮鮑仔300克、自制豆腐200克、自制鮮辣汁300毫升、姜片、蔥節(jié)、蒜苗段、青紅椒圈、鮮湯、雞油各適量制法：1、鮮鮑仔宰殺治凈后，在肉面剞十字花刀，隨后放入高壓鍋里并摻入鮮湯，加姜片和蔥節(jié)壓...

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