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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 主料：南方豆腐    輔料：三鮮餡、胡蘿卜、冬瓜調(diào)料：味達美味極鮮醬油制作：1、南方豆腐切成正方形（3×3cm）；2、三鮮餡用南方豆腐包成三角形，涂上蛋清糊，上蒸車蒸熟，取出擺好形，澆上味達...
  • 主料：魚米、牛柳粒輔料：松子調(diào)料：味達美味極鮮醬油、味達美蠔油制作：1、將魚切成米粒狀滑熟后，清炒裝入用南瓜雕好的容器中；盤底用瓊脂融化后加入青菜汁做成青色池塘造型2、將牛里脊粒用味達美味極鮮醬油腌制后...
  • 主料、奇彩果脯250克，火腿30克，生咸蛋黃5個，威化紙6張，色拉油500克（實用100克）調(diào)料、白糖20克，雞蛋2個，生粉50克，脆炸粉20克，凈水60克，鍋巴500克（實用300克），南瓜1000克，蘭花1朵，法香適量，制做過程1...
  • 原料、桂魚1條（大約1，2斤），大西胡600克，玉米粒20克，青豆10克，松仁10克，法香6克，黃瓜20克，蔥6克。調(diào)料、紅油50克，魚泡椒10克，鹽3克，味精5克，雞精5克，姜蒜各10克，胡椒適量，生粉80克，色拉油80克，香油...
  • 原料：鮮墨魚肉200克，鮮蝦仁100克，春卷皮4張，姜片5克。（A料：海螺肉200克，大花菇50克，鮮百靈菇100克，小塘菜250克。）調(diào)料:鮑魚汁10克，李錦記蠔油10克，冰糖50克，鹽25克，雞精25克，二湯1700克，自制火腿汁5...
  • 原料：腌好的羔羊柳絲200克，香芹150克。配料：紅椒絲50克，香蔥段5克，姜絲5克。調(diào)料：辣妹子醬10克，茶油25克（湘菜常用的一種植物油，湖南特產(chǎn)），鹽2克，味精1克，糖1克，啤酒5克。制作：1、取鍋上火放入色拉油燒...
  • 創(chuàng)新點：借鑒了粵菜蒜香骨的做法，使其更適合南方人的口味，蒜香味與孜然味融合的很好。原料：內(nèi)蒙羔羊小腿12只。調(diào)料：孜然粉8克，花生油2000克。A料：花椒水5克，雞蛋2個，鹽4克，大蒜粉5克，松肉粉5克，南乳4克，...
  • 原料、豬千排500克，調(diào)料、白糖20克、沙司10克、大紅浙醋10克、雞精15克、色拉油100克、青紅椒各20克、淀粉10克，芝麻2克、香油10克、醪糟汁10克、姜蔥各50克、味精8克、鹽1克、孜然10克、三奈8克、八角6克、涼姜6克...
  • 原料：凈豬腰400克，麻花300克，青紅椒50克。 調(diào)料：蔥末、醋各25克，姜末15克，紹酒75克,老抽50克，白糖30克,味精5克,高湯150克,淀粉30克,香油25克,色拉油1千克。 制作：1、將豬腰整理干凈，剞麥穗花刀，...
  • 原料：老鴨1只1500克，糯米200克，鴨血50克。  調(diào)料：干辣椒10克、八角、桂皮、香葉、草果各5克，姜、大蒜少許，鹽8克，味精3克，雞精10克，排骨醬15克，牛肉醬5克，濃縮雞汁2克，料酒10克，高湯2000克。&...
  • 原料:鹵鴨舌400克，青、紅椒各30克。 調(diào)料:甜面醬20克，色拉油1000克，味精2克，雞粉5克。制作:1、青、紅椒洗凈，切成長4厘米、寬0.3厘米的絲。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時放入鹵好的鴨舌小火滑2分鐘，取出...
  • 原料：薺菜50克，山藥100克，馬蹄（荸薺）50克，松仁25克，生粉20克。調(diào)料：鹽8克，素易鮮8克，色拉油50克。制法：1、薺菜入沸水鍋中焯水30秒，瀝干水撈出切成末待用。松仁用小火過油，炸熟后壓成碎末。2、將薺菜末加...
  • 原料：海味卷（素鮮魷）200克，青紅椒50克，大刀花（用大刀雕刻成花狀）25克。調(diào)料：廣東陽江豆豉1匙，生抽10克，姜片5克，白糖5克，素易鮮5克，胡椒粉2克，松車粉3克，色拉油50克。制法：1、海味卷入沸水鍋中飛水30...
  • 原料：鮮杏鮑菇400克，豬頸肉150克，青紅椒各20克。調(diào)料：精鹽8克，高湯100克，老抽8克，耗油10克，蘑菇精6克，雞汁3克，姜4克，蔥5克，大料5克，蒜茸10克，蒜香粉3克，花生醬4克，腐乳汁4克，糖6克，雞油5克。制法：...
  • 原料：豬臉肉250克，荷葉餅１０張，生菜絲５０克。 調(diào)料：特制醬料（咖喱醬、日本燒汁、南乳、白糖調(diào)勻而成），生粉10克，色拉油1千克。制作：豬臉肉用特制醬料腌漬4小時，下入七成熱油鍋中小火炸至表面金黃，撈...

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