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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃，雞肉鮮香、雞皮Q彈，麻而不木，辣而不燥，清爽可口、回味悠長，該教程將新疆老師傅的獨門秘方完整的呈現給大家，配方準確、講解詳細，從選材到配料、做法、技巧等等，核心內容毫無保留...
  • 該資料包括了正宗十三香小龍蝦改良版絕密配方視頻及文字詳解和獨家秘制鹵蝦的視頻及文字兩套教程，實際經營中也簡單易操作，形式新穎，口味獨特，幾乎桌桌必點十分旺銷，由廚師之家聯合業(yè)內資深人員拍攝制作，完全可以用于酒店或小吃經營...
  • 通過高清視頻及圖文詳解介紹了這款紅燒肉的做法，其獨特之處在于塊大量足，口感酥爛不膩，醬汁微甜帶一點焦香，輕輕一碰就顫顫巍巍的，對喜愛這一口的食客來說有著不可抗拒的吸引力，大塊吃肉的感覺特別爽快，非常適合在飯店推出...
  • 這款重慶麻辣魚麻香濃郁、辣而不燥，是餐廳熱銷多年的招牌菜，高清視頻真實記錄了每一個操作步驟，圖文部分則準確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項等，還包括年銷百萬魚片上漿獨家操作技法，相信大家看了以后就可以輕松掌握...
  • 棗莊辣子雞為魯南地區(qū)一道頗具特色的山東美食，以香辣多汁、色艷味重的特色自成炒雞中的一派，該教程由知名餐廳總廚親自掌廚，為大家詳解棗莊辣子雞炒制技術，高清視頻輔以文字詳解，相信大家看了以后就可以輕松掌握...
  • 這道招牌川香魚作為傳統(tǒng)麻辣水煮魚的精心改良版，使用秘制的腌魚料及麻辣醬，使得魚肉細嫩、麻辣鮮香，而且通過改進出品流程，將批量預制與出菜流程分開處理，也大大提升了出菜速度，簡單易學，非常適合在飯店推出...
  • 做法:將治凈的老母雞入沸水鍋里汆水，待撈入飄香鹵水鍋鹵至八分熟時，關火浸泡20分鐘至入味。撈出來瀝水后，斬成小塊待用。鍋入油燒至五成熱，放入雞塊浸炸至微干香酥時，撈出來瀝油備用。鍋入飄香混合油燒熱...
  • 主料：帶肉豬脊骨千克，生菜葉克。調料：鹽克，味精克，花雕酒克，魚露克，蔥段克，姜塊克，蒜子克，干蔥頭克，藥料克，熏料克，上湯千克。藥料配比：草果枚，香葉、白蔻、八角、小茴香、白芷、花椒、桂皮、陳皮各克...
  • 原料：雞蛋面80克，熟豬腸40克，脆哨15克，豬血旺30克,綠豆芽、泡豆腐哨各20克。調料：紅油15克，味精1克，蔥花3克，高湯100克。制作：1、鍋入沸水，入雞蛋面小火煮1分鐘，放綠豆芽入鍋內大火燙1分鐘后連綠豆芽帶面一...
  • 這套菜譜由「中國名菜網」提供，兌換以后使用單獨的用戶名和密碼在中國名菜網上面使用，里面包括火爆旺菜、創(chuàng)新菜品、名店名菜詳細制作配方三千多款，內容豐富、圖文并茂、解析詳細，對廣大餐飲朋友尤其是酒店經營者、廚房管理人員、專業(yè)廚師、廚藝愛好者以及名吃佳肴制作加工企業(yè)在菜品調整、新菜推出、經營思路等方面有非常實用的參考價值...
  • 這款水煮魚是傳統(tǒng)紅湯水煮魚的升級版，該菜品從色香味方面，給予人們新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺。而且采用了一款專門熬制的藥料汁，使其不但具有了滋補的賣點，更是增加了一份特有的藥料清香味，成為店中當之無愧的特色旺銷菜...
  • 教程將萊蕪炒雞在傳統(tǒng)做法的基礎上，取百家之長加以改良，獨創(chuàng)了具有自己特色的做法，調料上采用獨家秘制炒雞粉炒雞醬，手法上采用批量預制加一菜二做的創(chuàng)新模式，不但提升了出菜速度，還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法，既豐富了口味又豐富了品類，極具學習價值...
  • 道口燒雞是河南省安陽市滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。由河南省民間文化杰出傳承人、省特級燒雞技師張中海先生的先祖張炳始創(chuàng)于清朝順治十八年（1661年），至今已有近三百五十年的...
  • 材料：主料：6斤左右北京填鴨，凈膛鴨胚在零下15度的凍冷庫內冷凍48小時，22度恒溫風干20小時輔料：山東大蔥、優(yōu)質黃瓜、白蘿卜、心里美、哈密瓜、白糖輔料：蔥絲切成7厘米長、0.2厘米見方的長條，黃瓜切7厘米、0.6厘...
  • 石鍋，簡單的理解就是用石頭做的鍋子。石鍋是由純天然的優(yōu)質耐火石材專業(yè)雕刻而成，造型美觀多樣，質硬，遇熱快，使用時不粘鍋，烹飪的食品美觀且美味。并富含有對人體有益的各種微量元素。質量上乘，墨脫石甚是...
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