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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 作者:成都名廚沈成兵,擅長做川菜和粵菜原料:蘇樂鮑100克。輔料:雞菇菌、平菇、雞腿菇各30克,花菇80克,西蘭花100克,冬瓜1500克,鵪鶉蛋8個。湯料:鮑汁150克。調(diào)料:味精5克,雞粉3克,冰糖2克,蠔油3克,老油...
  • 此主食創(chuàng)新地將澄面、抹茶粉、糯米粉、木糖醇攪拌在一起,制成綠茶皮,裹入紫薯餡心,口感特別軟糯。為了滿足客人健康飲食的需求,我們將主食里面的糖換成木糖醇,增加甜味,但不會給人體增加多余的能量。主料:紫薯...
  • 原料:鴨舌250克。調(diào)料:青、紅辣椒段各100克,干海椒20克,蔥段、香菜各30克,香菜葉5克,三杯汁80克,炸蒜子10克,色拉油、潮州鹵水各800克。制作:1、鴨舌入沸水中浸泡5分鐘,刮去表面舌苔,洗凈后撈出控水,用蔥...
  • 材料:主料:鴨舌調(diào)料:料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精(可用雞精)、白糖、十三香。味型:咸鮮微辣制作:1、蔥切斷,姜切片,大蒜拍扁,紅辣椒干一切二;2、鍋里冷水燒開,放入鴨舌,滾開后燒個3-5分鐘左右撈...
  • 材料:主料:牛腩、牛腱子肉、牛肚、牛筋、牛血輔料:白鹵水、蒜苗段、腌韭菜花、糟辣椒、姜絲、蒜末調(diào)料:鹽、高湯、醬油、藤椒油、雞精、味精做法:初加工:1、牛腩5000克、牛腱子肉2500克改刀成大塊,牛肚、牛筋各...
  • 原料:帶里脊肉的羊排1500克。調(diào)料:嫩肉粉5克,味精3克,精鹽5克,料酒10克,醬油8克,香葉5片,桂皮、草果各2克。制作:把羊排洗凈,搌干水分放入盆中,放入嫩肉粉、味精、精鹽、料酒、醬油、香葉、桂皮、草果腌漬...
  • 原料:美國牛肋骨10根(每根長5厘米、寬4厘米),中芹段、胡蘿卜塊、洋蔥片各50克,西蘭花100克,小番茄10個。調(diào)料:西域沙地葡萄酒20克,泰國魚露15克,燒烤醬50克。制作:1、西蘭花切重約10克的塊,入沸水中大火汆...
  • 做法:1、把醪糟放入湯盆內(nèi),加入白糖和清水一起攪勻。2、把雞蛋打入湯盆里,放入豬油便連盆一起送入蒸柜,蒸15分鐘再取出來,撒上枸杞便好。...
  • 材料:主料:大蝦、凈仔雞輔料:姜蔥、干辣椒節(jié)、干花椒、蒜末、熟芝麻調(diào)料:料酒、胡椒粉、干生粉、味精、鹽做法:1、先從大蝦背部剖開,除去沙線納碗,加姜蔥、料酒和胡椒粉碼味后,再拍上一層干生粉,下入五成熱油...
  • 原料 豬肋排300克,黃桃15克,提子干5克。調(diào)料 A料(李錦記叉燒醬55克,糯米粉50克),香檳酒25克,黑加侖汁20克,蔥油5克,色拉油1500克(實(shí)耗60克)。制作 1.將豬肋排切成約25克的塊,用A料腌制30分...
  • 材料:原料:豬大排,杏仁片,雞蛋液,生粉。調(diào)料:紅曲米汁,咖啡汁,鹽,味精,白糖,大蒜水。制作:1、將豬大排敲松,去筋,沖水,瀝干水分,加入紅曲米汁、鹽、味精、白糖、蒜水,腌制2小時待用。2、雞蛋液加生粉...
  • 賣點(diǎn) 蒸后又炸的五花肉色澤金黃,口味咸鮮微辣,外皮酥脆,最后澆淋的醬汁頗似西餐的黑椒汁,感觀上融入了中西合璧的元素。原料 五花肉400克。調(diào)料青椒粒25克,豆瓣醬15克,蒜蓉10克,面包糠200克,淀粉20...
  • 主料:(一份量)散養(yǎng)凈老母雞1800克。 輔料:(一份量)大蔥、大姜各85克、五香鹽200克。 調(diào)味料:鹵水一鍋。 制作工藝:1、將老母雞宰殺、去除內(nèi)臟、處理干凈待用。2、將雞放入炒好的五香鹽中,腌制...
  • 材料:主料:秋耳150克(水發(fā)好)、土雞蛋3個輔料:小米辣5克、韭菜50克調(diào)料:花生油15克、味達(dá)美味極鮮醬油15克、味達(dá)美剁椒魚頭豉油15克、濕淀粉10克做菜流程:1、雞蛋煎成荷包蛋,每個改刀成4塊備用2、鍋入花生油...
  • 東北醬骨頭具有醬香濃郁、肉質(zhì)酥爛可口等特點(diǎn)。原料:大棒骨1500克,錫紙若干,生菜20克。調(diào)料:蔥段姜塊各50克,秘制醬汁2000克(制作見后面說明)。制作:大棒骨入沸水中大火汆5分鐘(邊汆邊打去...

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