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溫州鴨舌

材料：

主料：

鴨舌

調(diào)料：

料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精(可用雞精)、白糖、十三香。

味型：咸鮮微辣

制作：

1、蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二；

2、鍋里冷水燒開,放入鴨舌,滾開后燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數(shù)次,邊沖邊用手揉揉,鍋里的水你會發(fā)現(xiàn)很臟(所以以后不會出去買熟的吃)鍋里的水倒掉；

3、鍋內(nèi)倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份；廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調(diào)成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。

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