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創(chuàng)新香辣鴨舌

材料：鴨舌250克。

調料：青、紅辣椒各10克，黃貢椒20克，蔥段，香菜葉5克，蒜蓉10克，色拉油、潮州白鹵水各800克。

制作：鴨舌入沸水中浸泡5分鐘，刮去表面舌苔，洗凈后撈出控水，用蔥段、香菜腌漬30分鐘。、將腌好的鴨舌放入鹵水中小火鹵30分鐘，撈出備用。將鹵好的鴨舌放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘，撈出控油；鍋內留油30克，燒至七成熱時放入紅椒、黃貢椒。蒜子爆香，再雞汁、鴨舌、翻炒2分鐘，出鍋裝盤即可。香菜葉點綴。

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