青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
材料:鴨舌250克。
調料:青、紅辣椒各10克,黃貢椒20克,蔥段,香菜葉5克,蒜蓉10克,色拉油、潮州白鹵水各800克。
制作:鴨舌入沸水中浸泡5分鐘,刮去表面舌苔,洗凈后撈出控水,用蔥段、香菜腌漬30分鐘。、將腌好的鴨舌放入鹵水中小火鹵30分鐘,撈出備用。將鹵好的鴨舌放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘,撈出控油;鍋內留油30克,燒至七成熱時放入紅椒、黃貢椒。蒜子爆香,再雞汁、鴨舌、翻炒2分鐘,出鍋裝盤即可。香菜葉點綴。
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