青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
主料:
大蝦、凈仔雞
輔料:
姜蔥、干辣椒節(jié)、干花椒、蒜末、熟芝麻
調(diào)料:
料酒、胡椒粉、干生粉、味精、鹽
1、先從大蝦背部剖開,除去沙線納碗,加姜蔥、料酒和胡椒粉碼味后,再拍上一層干生粉,下入五成熱油鍋炸至酥脆時(shí),撈出瀝油。
2、另把凈仔雞斬成丁,在加姜蔥、鹽和料酒碼味以后,投入高油溫鍋炸至酥香,倒出來瀝油。
3、往炒鍋里放香辣油燒熱,先下干辣椒節(jié)、干花椒、姜末和蒜末炒香,再放入炸好的大蝦、雞丁,加鹽和味精,待翻炒至香辣味濃時(shí),撒入蔥花和熟芝麻,翻勻便可起鍋裝盤。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
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