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翡翠山藥馬蹄爽

原料：薺菜50克，山藥100克，馬蹄（荸薺）50克，松仁25克，生粉20克。
調料：鹽8克，素易鮮8克，色拉油50克。
制法：1、薺菜入沸水鍋中焯水30秒，瀝干水撈出切成末待用。松仁用小火過油，炸熟后壓成碎末。2、將薺菜末加入100克清水，用大火燒開，調入5克鹽和 5克素易鮮，勾芡，裝在圓盤上打底。3、馬蹄、山藥入沸水鍋中焯水半分鐘，剁成大米粒狀。鍋上油，燒至五成熱時，放入馬蹄和山藥滑炒半分鐘，調入3克鹽、 3克素易鮮，翻炒均勻，裝在薺菜打底中間，撒上松仁即成。

特點：藥菜并用，清爽怡人。

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