青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
食材:
五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油適量、鹽適量、冰糖20g、紅燒醬油5g、蔥適量、姜適量、八角2粒、桂皮1塊、干辣椒1個、料酒1大勺
步驟:
1.將五花肉和后尖肉洗凈,切塊。
2.準備好八角 桂皮 料酒 蔥姜。
3.山藥洗凈去皮,切成滾刀塊。
4.把山藥下入油鍋煎成金黃。
5.把肉水焯一下,撈出備用。
6. 鍋中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
7.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒,繼續(xù)煸炒至出香味,肉色微黃。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
8.加入冰糖轉(zhuǎn)小火,煸炒至上糖色。
9.烹入料酒,加入醬油煸炒均勻。
10.加入開水,沒過肉,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘。
11.加入鹽和煎炸好的山藥,再燉燜30分鐘。
12.轉(zhuǎn)中火,燒至湯汁濃縮即可。
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