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裱花間規(guī)章制度

2019年10月31日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:以上查處一次罰款20元,造成其它后果由當(dāng)事人承擔(dān)一切損失責(zé)任,不能使用者由當(dāng)事人按原材料、商品、產(chǎn)品及其它物品保管不當(dāng)造成變質(zhì)或不能使用者由當(dāng)事人按原價賠款,交到財務(wù)部.。...
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  為了做好裱花間的日常管理工作,現(xiàn)制定此裱花間規(guī)章制度,請切實執(zhí)行。

  一、冰箱周圍不得沾有奶油及異物,每三日必須清洗干凈,不得存放變質(zhì)物品。

  二、剩余奶油封蓋放入冰箱。裱花袋口擰住放入冰箱。果占桶、巧克力及其它食品原材料 用完后(取后)及時封口。

  三、毛巾每日用開水消毒一次或消毒液浸洗,然后再沖洗,用前用凈水沖洗干凈。

  四、做蛋糕所用蛋糕坯必須保證無干、硬、烤焦、發(fā)黑、其它斑點現(xiàn)象,用前仔細(xì)查驗保質(zhì)期。

  五、所選用果占及果醬提前揉勻或放熱水化勻,保證使用時流暢。

  六、鮮奶油調(diào)色后適用不得超過兩天,及裱花袋同時洗干凈。

  七、上班時必須帶工作帽、穿工作服,勤洗勤換工作裝,保持店面形象。

  八、裱花人員衛(wèi)生

  1.按規(guī)定穿著工作服,戴工作帽和口罩、手套。

  2.每做完一次蛋糕,要將毛巾徹底清洗。各種裱花用具,如:抹刀、花嘴等要保持干凈衛(wèi)生。

  九、其它

  1.非裱花工作人員不得擅自進(jìn)入裱花間。顧客現(xiàn)場訂制時。裱花間內(nèi)不超3人(非本課學(xué)員未允不得入內(nèi))。

  2.裱花人員和賣場人員出貨符實,簽字認(rèn)可。若出現(xiàn)誤差雙方共擔(dān)同等責(zé)任(制作師和營業(yè)員共同簽字)。

  十、由于衛(wèi)生或人為造成其它損失或投訴由當(dāng)事人賠償產(chǎn)生的一切后果。

  十一、下班后關(guān)閉工作電源。

  十二、詳知蛋糕坯出爐時間貼標(biāo)簽,先入先出。

  十三、不論是現(xiàn)場訂制或預(yù)定蛋糕都需開票訂單,詳細(xì)填寫顧客要求,少一份由制作人和訂制負(fù)責(zé)人共同支其價值賠款。

  十四、制作西點和生日蛋糕由制作人填寫詳細(xì)出品記錄,缺記一份,罰其價值賠款。

  十五、以上查處一次罰款20元,造成其它后果由當(dāng)事人承擔(dān)一切損失責(zé)任,不能使用者由當(dāng)事人按原材料、商品、產(chǎn)品及其它物品保管不當(dāng)造成變質(zhì)或不能使用者由當(dāng)事人按原價賠款,交到財務(wù)部.。

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