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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：長島海膽黃一瓶150克、日本豆腐3支輔料：香菜梗10克、火腿絲15克、枸杞子5克調(diào)料：清香米醋65克、鹽5克、胡椒粉3克、香油5克、生粉150克、味精3克做法：1、日本豆腐改刀切絲（為了節(jié)省時(shí)間亦可使用工具）...
  • 原料：豬五花肉200克（肥瘦比例5:5），朝鮮泡菜60克，杭椒段20克。調(diào)料：姜米、蔥米各5克，蔥段、姜片各5克，鹽6克，味精6克，料酒10克，雞蛋1個(gè)，生粉20克，八角2克，桂皮2克，老湯50克，老抽10克，白糖5克，色拉油...
  • 亮點(diǎn):家常原料的創(chuàng)新做法，將普通的炸蘋果圈內(nèi)加了干長白山螞蟻，做出保健、新穎的味道和賣相，讓菜品身價(jià)上漲。原料：紅富士蘋果300克，面包糠100克，蛋黃2個(gè)，長白山干螞蟻（可降血脂抗衰老，美容，產(chǎn)于長白山，一...
  • 材料：主料：大墨魚350克，蓮菜150克。輔料：紅黃彩椒各10克，黑木耳20克，蔥姜5克。調(diào)料：XO醬2克，鹽2克，白糖1克，生粉1克，橄欖油5克，廣東米酒5克。制作：1、將大墨魚改刀成片，沖水制凈，備用；蓮菜洗凈，改刀...
  • 原料：黑腳麻仔雞只（產(chǎn)于江西，黑腳花羽毛，約重克），鮮尖紅椒克。調(diào)料：干椒粉克，鹽克，味精克，醬油克，陳醋克，豆豉克，色拉油克，高湯克。制法：、仔雞宰殺放血，褪凈毛去內(nèi)臟，斬厘米見方的小塊，尖椒切厘米...
  • 原料：茄子300克、肥鵝肝50克、蝦醬10克、姜片、蒜片、蔥段各5克、鹽、味精、青花椒油、色拉油各適量制法：1、把肥鵝肝切成1厘米大小的丁，茄子切成2厘米見方的塊。2、凈鍋放色拉油燒至四成熱時(shí)，下入茄塊過油后倒出...
  • 材料：主料：生肥腸、排骨段、五花肉輔料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜、麻辣味蒸肉米粉調(diào)料：清水、當(dāng)歸白酒、醪糟水、南乳汁做法：1、生肥腸搓洗干凈，冷水入鍋，加清水、當(dāng)歸白酒（白酒1千克加當(dāng)歸200克浸泡1天即可使用，...
  • 此菜由黃金流沙土豆演變而來，利用南方的水果紅毛丹，和自制酸奶融合成菜，從賣相上就已經(jīng)抓住客人的眼球，成菜外酥里糯，酸甜適口，還具有水果的清香。原材料主料：紅毛丹16個(gè)，自制酸奶100克。調(diào)料：藍(lán)莓醬、白糖、...
  • 調(diào)羹上炒菜，夠派制作/宮傳龍旺銷理由 此菜是款比較家常的菜品，之所以比較暢銷，就是用調(diào)羹盛菜，時(shí)尚、衛(wèi)生，特別是務(wù)宴請時(shí)，此菜一上，便讓主人感到特有面子。原料 腰果100克，三層五花肉200克，青紅椒...
  • 原料：蒙古嫩羊腿1只（約1750克）。調(diào)料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、蔥花、香油各3克，蔥末、姜片各25克，鹽10克，紅油100克，熟芝麻20克，洋蔥丁5克，香料包（迷迭香草1克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮...
  • 原料:臘肉丁20克，鮮青豆25克，胡蘿卜丁10克，雞蛋液30克，內(nèi)脂豆腐、面包糠各100克，糯米紙24張。調(diào)料:魚香汁、鮮湯各50克,色拉油1000克,生粉15克。制作:1、內(nèi)脂豆腐切0.2厘米見方的丁，同鮮青豆、胡蘿卜丁一起下沸...
  • 主料：鮮蝦茸輔料：青筍、胡蘿卜、蛋清、香菜調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、料酒、精鹽、味精制作：1、鮮蝦茸調(diào)味，青筍改刀成條狀；2、蝦茸整形后上釀青筍條制成書簡形，上籠蒸制數(shù)，擺放于裝飾盤內(nèi)；雕刻成筆筆臺鵝王羲...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：根據(jù)傳統(tǒng)的鮑汁蘿卜絲改良而成，加入蝦膠使丸子口感更加滑嫩，一菜雙味。蘿卜丸子很常見，但蘿卜丸子里既有蝦的味道，又有鮑汁的味道，則很新鮮。味型：鮮咸口味，鮑汁濃香。原料：蝦膠克，白蘿卜克，小油菜...
  • 材料：主料：鮑魚片200克、水發(fā)魚肚150克、魷魚卷100克。輔料：鮮蕃茄100克、豆粉6克、鍋粑200克、冬筍片50克。調(diào)料：蕃茄沙司30克、白糖10克、川鹽5克、料酒4克、特制高湯150克。味型：茄汁味制作：1、大明蝦剁去頭...
  • 原料：炸瑤柱絲10克，法國肥鵝肝100克，內(nèi)脂豆腐350克，菜芯粒20克。調(diào)料：賀盛雞粉15克，鹽、咸蛋黃末各10克，白糖、蒜末、姜末各5克，色拉油40克，雞湯100克，蟹子、明油各3克，濕玉米淀粉2克。制作：1.內(nèi)脂豆腐、...

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