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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：深海大石斑魚肉（市場上所售為冰鮮原料，已處理成段）500克，火龍果半只，黃瓜20克。調(diào)料：蒜汁5克，萬字醬油10克，美極鮮味汁10克，甜面醬5克，紹酒5克，生粉5克，味精2克，鹽5克，糖5克，芝麻醬6克，高湯20克...
  • 原料：扇貝1只，粟米粒5克。調(diào)料：土豆粉10克,黃油3克，蛋黃醬20克，精鹽2克,蒔蘿草末0.5克，西域沙地霞多麗葡萄酒5克。制作：1、扇貝剝殼，將肉取下，去掉內(nèi)臟后洗凈雜質(zhì)，將扇貝肉切0.3厘米的小粒，殼洗凈待用。2、...
  • 材料：青筍、百合片、鹽、味精、紅油做法：將青筍切成薄片，加鹽和味精腌漬入味，待擠干水分后，裝入圓筒形的模具里造好型，再倒扣于盤中，點(diǎn)綴上汆熟的百合片，淋些紅油，即成。...
  • 原料：長茄子1條大約250克，青紅椒末、洋蔥末各約40克，雞蛋2只，面包糠250克。調(diào)料：特制燒汁10克，色拉油1500克，蠔油150克，黃油40克。制作：1、將茄子去皮順長改刀成細(xì)長條形，上端不切斷，均勻地上全蛋糊，裹上...
  • 原料：鮮河蚌1500克，干墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調(diào)料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜絲、蔥花各10克。制法：1、將河蚌下入冷水鍋內(nèi)旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗凈，用料酒、姜絲、蔥花...
  • 材料：原料：豆?jié){500克，生雞蛋4個，河鯽魚1條約300克，高郵咸蛋黃4個，蝦仁5個，熟玉米粒、熟青豆各10克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，黃油30克，姜蔥汁100克。制作：1、將鯽魚宰殺，從中間剖開...
  • 此菜是從該店的熱賣涼菜擂椒茄子演變而來，用燒椒來烹制墨魚仔，成菜風(fēng)味別具一格。墨魚仔治凈后，切成兩半，投入沸水鍋汆一水待用。另把去皮小芋頭放高壓鍋里，加入鹽和清水，壓至軟熟待用。把青二荊條辣椒放炭...
  • 制作：1、把鵝腸治凈，在沸水鍋里汆熟后，撈出來放冰水盆里浸泡至脆，待用。2、取適量的涼粉裝小碗里，另把鵝腸蓋在其上面，澆入炒好的香辣醬，即成。...
  • 原料：豬肥瘦肉600克，馬蹄50克，雞蛋1個，小白菜10根。調(diào)料：鹽5克，勁霸雞粉10克，料酒10克，姜米8克，水淀粉30克，糟辣椒30克，高湯500克，白糖8克，蔥節(jié)10克，蒜片10克，蔥花8克，色拉油1千克。制作：1、將肥瘦肉...
  • 做法：1、把豬腿肉放到加有蔥姜的清水鍋里煮熟后，撈出來切成約3.5厘米見方的塊。2、取料酒、醬油、姜末、蒜末、五香粉、雞精等入盆，把肉塊放進(jìn)去拌勻腌漬約30分鐘。3、把已經(jīng)腌入味的肉塊取出來，先是加少許紅曲粉...
  • 原料：鮮雞腿菇250克，豬肉（肥瘦各半）150克。調(diào)料：精鹽3克，味精0.3克，姜片3克，蔥花5克，蒜片3克，甜酒汁5克，胡椒粉1克，清雞湯250克，香油5克。制法：1．將雞腿菇去蒂，入盆溫水浸泡10分鐘，清洗干凈,撈出瀝干...
  • 原料:麂子肉300克,年糕150克,胡蘿卜50克,青蒜（蒜苗）50克。調(diào)料:沙嗲醬20克,排骨醬20克，糖5克,辣椒醬8克,味精5克，紹酒、醬油各5克,色拉油15克。制作:1、將麂子肉切成10克重的片備用；胡蘿卜切成5克重的條；青蒜切...
  • 材料：原料：油發(fā)深海魚肚150克，明蝦10個，火腿盯香菇丁各20克。調(diào)料：魚子醬8克，鮮牛奶100克，高湯200克，雞蛋清4個，雞蛋殼10只，食鹽5克，雞粉、雞汁各10克。制作：1、將發(fā)制好的魚肚...
  • 桶子雞是開封幾大名吃之一，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名。桶子雞又名童子雞，這兩個不同名稱，說明它的兩大特點(diǎn)：做此雞必須用當(dāng)年孵出的新雞，新雞又稱小雞或童子雞，因此桶子雞就成...
  • 這套竹盛器的靈感來自于用餐時的桌椅，采用了抽象式的做法，既保留了竹子本身的形狀又增添了飲食文化氣息。主料：驢肉克，蜜橘克。調(diào)料：驢肉醬（蠔油克，白糖、濃縮雞汁各克，鮑魚醬克，五香粉克，蒜香粉克），紅酒...

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