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以下列出的資料類別為:名吃小吃 排序方式:綜合排序
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川味鹵菜自形成之日起,便被廣大群眾所認可,由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的優(yōu)勢而歷經千年,經久不衰。鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制(加熱)與調味二者于一身,由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好...
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01蔬菜牛肉粥原料:牛肉--40克,米飯--1/4碗,菠菜--1棵,肉湯--1/2杯,土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5個,鹽--若干制法(1)準備牛肉精肉并磨碎。(2)將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并...
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臺灣鮮奶麻花已有百年歷史,久盛不衰,源于清代宮廷配方,結合現代面點師和營養(yǎng)專家、食品專家共同研制,是新一代綠色營養(yǎng)保健食品,風味獨特,營養(yǎng)時尚,并采用國際領先技術,配料標準化,服務員晉級考核,特色...
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步驟:麻辣燙中藥材--吊高湯(骨湯)--白湯調法---炒大料(底料)--紅湯調法(麻辣型)---重麻辣型紅湯調法(重麻辣型)一:麻辣燙中藥材配方1玉竹2克(養(yǎng)陰潤燥,生津止渴)2當歸15克(益氣補...
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麻辣燙這個小吃行業(yè)永遠不會過時,一直以來受到年輕人的喜愛,冬天吃著又麻又辣又燙的麻辣燙,驅除了冬日的寒冷,過了嘴癮,夏天吹著空調,吃著辣辣的麻辣燙,喝著冰凍飲料,啤酒也算是一種享受,麻辣燙是一年四...
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洋芋格格是蘭州伊蘭盛鼎餐廳的招牌面點,她有著類似餃子的外形,但餡料卻是用土豆丁與白菜干調制而成的,咬下去外皮酥香,餡料糯中帶脆,口感富有奇妙的變幻之感,每份售價只要32元,毛利率卻高達80%。和面...
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制作方法:1、五花肉改刀:將帶皮五花肉60斤洗凈,改刀成2厘米長、05厘米厚的條。2、炒制出水:鍋入底油100克,中火燒至三成熱,下入五花肉條,均勻鏟10分鐘左右至出水,出鍋倒進竹筐,控干水分。3...
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如何鹵制出色靚香濃,味入骨的食品?首先,添加香料的作用是開胃、化食、祛病健身,它有一個“度”的科學標準。少,達不到效果,過猶不及。配比香料方法,便在其中。實踐時,多嘗一嘗,然后因人而異,因季節(jié)而異...
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麻辣燙的制作關鍵在于湯料的做法,它的制作分為兩個步驟:一、炒制醬料具體做法:取大鐵鍋1個,燒熱下菜子油5千克、牛油1千克,小火煮至溶化后放生姜、干花椒各1千克,南姜500克,二金條辣椒1500克和...
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前些日子,去周口參加一位好友的婚禮。早上臨走的時候,被另兩位熱心的好友生拉硬拽著“挾持”上了開往西華縣的班車,說是請我去喝有名的逍遙鎮(zhèn)糊辣湯。在一家約50平方米的店子里,黑壓壓地坐滿了早起的吃客。...
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饞嘴鴨是由幾十種名貴中藥精心選料,科學配方、精心制作的中華饞嘴鴨,色鮮味美,香酥可口,余味無窮,具有消食化氣,開胃健脾,強筋健骨,養(yǎng)顏美容之功效。營業(yè)時方圓幾里均可聞到特有的香味,一上市即出現排隊...
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火爆江城的美食一絕——奇香牛骨頭系列,用中草藥熬制而成,不僅味道鮮美,營養(yǎng)豐富,而且回味悠長,讓人留戀忘返。專家評說:大受歡迎的奇香牛骨肉,在其烹制過程中加入了近30種草藥、調料,將骨汁、骨油、骨...
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芝麻球是香港及我國南方地區(qū)的休閑茶點基本材料糯米粉700克,粳米粉300克,白糖200克,油150克,熟芝麻適量做法:①把糯米粉和粳米粉拌和,加適量清水搓揉成粉團,分成若干份坯子待用;白糖入鍋內,...
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為了適應社會需求,筆者最近研制了一種快餐新食品“鴛鴦炸雞”,配套一對,顏色一紅一白,紅顏色的叫做“滿江紅炸雞”,用滿鍋紅油炸制而成,味道香、甜、微辣;白顏色的叫做“雪花炸雞”,用新鮮板化豬油炸制而...
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“羊洋揚”使菜肴與面點、肉食與青蔬、燉菜與涮品奇巧聯手,珠聯壁合。其專用餐臺,裝飾著蒙古族獨特的民族圖案,浸透著蒙古族的飲膳食俗與風土人情。“羊洋揚”有“吃香”、“聞香”、“看香”的三大特點。首先...