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以下列出的資料類別為:名吃小吃 ─ 面食面點   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 主料:叉燒500克、面粉150克、低筋面粉150克、泡打粉15克、老面500克、臭粉2克、白糖150克、清水200克。制作步驟:1、面粉150克與泡打粉7.5克一起過篩;2、老面500克與臭粉2克混合擦勻,使老面松浮脹大,放白糖150克...
  • 素齋面源自佛寺,幾千年來隨著經(jīng)聲的傳誦與香火的旺盛,齋面的制法和澆頭變得花樣繁多、考究精致。濟南書香世家酒店將經(jīng)典的菌香素齋面納入菜單,煮好的龍須面泡入菌湯中,上面再淋金黃的菌油,香氣四溢,深受食...
  • 材料:原料:高筋面粉適量。調(diào)料:白糖、孜然、鹽、酥油、水、酵母粉各適量。制法:1、面粉加水、酵母、白糖、鹽和成面團,餳發(fā)10分鐘;2、將面團揉勻,搟成5毫米厚的面皮,刷酥油,撒孜然、鹽,卷起,切成400克大小...
  • 材料:主料:面粉500克。調(diào)料:紅糖粉200克,酵母適量。制法:1、面粉加酵母、水和勻、揉透,下成每個約80克劑子,搟開,包入紅糖粉,餳發(fā)20分鐘,入籠蒸熟;2、煎鍋加少許油,將蒸好的紅糖餅煎至兩面金黃即可。特點:...
  • 油潑扯面是陜西著名小吃,說它是有聲有色有香味絕對是恰如其分:抻制面條的時候面皮要在案板上甩得“biangbiang”作響,聽得人心曠神怡,煮好的面條色澤明亮,光滑可人,再配上鮮紅的辣椒、碧綠的蔥花...
  • 岐山搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點,是西北較有民族風(fēng)味的食品之一。其面皮選料精良,工藝嚴(yán)謹,調(diào)味講究,以“白、雹光、軟、筋、香”而聞名,涼爽可口。如今...
  • 材料:主料:蕎麥面粉100克,小麥面粉200克。調(diào)料:芝麻醬少許,紅糖、白糖各適量。制法:1、將蕎麥面、小麥面粉加冷水和勻成面團,壓成0.3厘米厚的面片;2、將紅糖、白糖、芝麻醬加溫水調(diào)均勻,涂抹在面片上;3、將...
  • 食材:250g中筋面粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。1、黃油置室溫軟化;用打蛋器低速攪打至順滑;加入白糖攪打至發(fā)白;2、...
  • 原料:小黃粑500克,饅頭丁150克,雞蛋液80克,干淀粉50克,黃瓜皮30克,菠蘿丁12塊(約80克)。調(diào)料:泰國雞醬1碟,色拉油750克,鮮榨菠蘿汁1碟。制法:1、小黃粑拆開袋子入蒸箱蒸15分鐘取出,拆開外面包的竹葉,將...
  • 相信有不少廚師們見過這類蜂巢菜,特點就是造型非常的漂亮。在任何一家酒店都可以推薦為特色菜。但是這些蜂巢菜的卻沒有流行起來。主要是原因就是因為蜂巢的制作技法非常的復(fù)雜。任何一個廚師如何不能很好的進行...
  • 涼面又稱冷面、過水面,古時稱為“冷淘”。唐代詩人杜甫曾在《槐中冷淘》中稱贊用槐樹葉汁和面做的冷淘吃起來比粳米做的香飯還美。涼面是大眾化的夏令面食,因其調(diào)料多樣、風(fēng)味獨特而深受歡迎。涼面采用冷水面團...
  • 這種小吃,由天津人杜稱奇始建于1918年。初期只是簡單地設(shè)推出售,邊做邊賣,后來生意日漸紅火,終于有了自己的字號。鋪內(nèi)自制的火燒、燒餅、蒸食等,層次多而薄,外形厚,外焦里嫩,內(nèi)含油分,香、甜、酥、...
  • 原料:西葫蘆、面粉(中筋,低筋皆可)、雞蛋、溫水、豆腐、酵母粉、粉絲、糖、色拉油、蔥姜蒜末、面粉、水、鹽、生抽、雞精。1.面發(fā)好,切劑子搟包子皮待用,西葫蘆擦絲,加鹽適當(dāng)脫水。豆腐碾碎,雞蛋炒碎,...
  • 清油盤絲餅,濟南人俗稱一窩絲。此餅制作是將抻面技術(shù)融于油烙工序之中,是濟南的傳統(tǒng)風(fēng)味名吃。在飲食行業(yè)中制作盤絲餅久負盛名的是30年代營業(yè)的“又一新飯館”,F(xiàn)今,盤絲餅制作較好的飯店以不多見,到是有...
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