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以下列出的資料類別為：名吃小吃 ─ 面食面點(diǎn)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 香料水比例：水2斤，八角3克、桂皮3克、香葉1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陳皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水燒開放涼及可。做成了料水，一斤料水放鹽20克、味精、雞精、白糖各...
  • 原料：酵母面皮，京蔥片，蔥油。制法：1、將酵母皮制作，攤成長(zhǎng)條形，卷起成包子形，上籠隔水蒸熟備用；2、燒熱砂鍋，入油，將京蔥片炒香，放入卷好的包子煎至兩面金黃色，原鍋上桌即可。點(diǎn)評(píng)：簡(jiǎn)單的面點(diǎn)，因?yàn)榧尤?..
  • 食材：300g面粉、70g糯米、50g火腿腸、30g胡蘿卜、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜。1、把菠菜打成汁；打好的汁加面粉和成面團(tuán)；和好面團(tuán)搓成條切成劑子；2、把劑子搟成皮；糯米...
  • 原料：面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鴨蛋黃、白糖、牛奶、黃油。1.把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面團(tuán)，餳15分鐘，咸蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調(diào)勻，成餡兒；2.把面團(tuán)搓成長(zhǎng)...
  • 火腿酥餅亦稱火腿月餅，它的特點(diǎn)是選料講究，滋味鮮美，是寧式名點(diǎn)。原料配方皮子：面粉10公斤、熟豬油3.25公斤、飴糖1.25公斤。油酥：面粉5.5公斤、熟豬油3公斤。餡料：熟面粉8.5公斤、熟豬油...
  • 原料：蝦膠100克，肥肉粒30克，筍丁30克，澄面100克，生粉100克，鹽2克。制法：1、將蝦膠、肥肉粒、筍丁攪勻；2、將澄面、生粉、鹽拌勻，用開水燙熟，揉成面團(tuán)，下劑，逐個(gè)用拍皮刀拍成直徑約8厘米的薄圓皮，按三等份...
  • 原料：斑節(jié)蝦，蟹黃，冬筍粒，肥肉粒，油菜葉，澄面，櫻桃粒，生抽，鹽，生粉。制法：1、斑節(jié)蝦治凈，取蝦仁，汆水備用；2、肥肉粒加少許生抽炒熟備用；3、將蟹黃炒熟，加入斑節(jié)蝦、肥肉粒，加少許鹽調(diào)成餡；4、將澄...
  • 材料：主料：河套雪花粉500克。輔料：奶粉、雞蛋各適量。調(diào)料：豬油、白糖、煉乳、泡打粉、酵母各適量。制法：1、將雪花粉加溫水、輔料、調(diào)料揉成面團(tuán)，在80℃下餳發(fā)25分鐘；2、將餳好的面團(tuán)入蒸箱，以旺火蒸25分鐘，...
  • 狗不理包子獨(dú)具特色，不僅僅作為“天津三絕”之一，更是以其味道鮮美、樣式獨(dú)特而譽(yù)滿全國(guó)，名揚(yáng)中外。它始創(chuàng)于公元1858年清朝咸豐年間，乳名叫“狗子”的高貴友經(jīng)營(yíng)著一家名叫“德聚號(hào)”的包子鋪，他家賣的...
  • 原料：精制面粉250克，蔥花400克，精豬肉丁500克，雞蛋10個(gè)。調(diào)料：鹽15克，麻辣鮮20克，味精10克，雞精10克，醬油30克，料酒50克，蔬菜油400克（約耗15克）。制作：1、面粉加冷水（冬天用溫水）揉成面坯。2、豬肉丁...
  • 雙麻酥餅是揚(yáng)州傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，制作精細(xì)，吃口香酥，餡心咸鮮味濃，風(fēng)味獨(dú)特，四季皆宜。原料配方(制20只)上白面粉500克、去皮芝麻100克、豬板油100克、熟火腿100克、香蔥100克、精鹽10克、...
  • 原料：高筋面粉，白糖，酵母，泡打粉，色拉油。制法：1、將高筋面粉、白糖、酵母、泡打粉揉成面團(tuán)，取一部分抻成細(xì)條，放在案板上，刷色拉油，攏在一起，切成6厘米長(zhǎng)的小段備用；2、取另外一部分面團(tuán)，下劑子，搟成腰...
  • 原料：紫玉淮山，糯米粉，白砂糖，泰國(guó)薯粉，五仁餡。制法：將紫玉淮山去皮，切片，蒸熟，入攪拌機(jī)，加白砂糖、糯米粉、泰國(guó)薯粉攪拌均勻，制成皮，包入五仁餡，放入月餅?zāi)簩?shí)，脫模，入籠蒸5分鐘即可。點(diǎn)評(píng)：將簡(jiǎn)單...
  • 特點(diǎn)：新野板面是河南頗具特色的主食之一，是以面粉、羊肉、豆瓣醬等為原料，經(jīng)煮制而成的一種特色風(fēng)味面條。其特點(diǎn)是面條滑潤(rùn)柔韌，口味香醇爽辣。原料：面粉250克，羊肉50克，白菜25克，香菜、蒜苗、紅干椒各5克，...
  • 賣點(diǎn)：此主食選料非常簡(jiǎn)單，很實(shí)用，基本上所有廚師都可以在自己的酒店就地取材，制作這款版納太平糕。有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，選用的香米質(zhì)量越好，主食就會(huì)越美味，不添加任何添加劑，純正裸烹出品，柔軟松口，氣味芬芳...
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