窯洞烤饃
廚師之家建議您這樣學習:
猜你喜歡
-
廚師之家攜手知名鹵肉卷餅店,共同打造鹵肉卷餅實體店商用技術教程,全面而系統(tǒng)的講解了鹵肉卷餅的菜碼制作、卷餅制作、刷醬制作、品類設計、出餐流程等全套內容...
-
這套技術教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗臘汁肉的制作技術,形成獨特而醇厚的香味,軟爛可口,肥而不膩,瘦而不柴,該技術由淺入深,循序漸進,細致入微、毫無保留,即便是新手小白也能輕松掌握...
-
廚師之家這套技術教程全面系統(tǒng)的講解了白吉饃的傳統(tǒng)制作工藝,另外還有在傳統(tǒng)做法基礎上的改良創(chuàng)新,內容翔實,細致入微,小白也能輕松上手...
-
廚師之家這套技術教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術,秉承廚師之家一貫的精益求精制作理念,細致入微、毫不保留,其改良的工藝流程和口味設計在現(xiàn)代市場上更具有生命力和競爭力...
-
這款油條配方經過嚴格驗證試做,可以確定能較好解決油條制作中的不足,成品外形、蓬松度、酥軟度、口味幾方面都完全可以達到商用經營的標準,大家只需嚴格按照教程中的配比和要點操作,不需高超的技術和經驗,也會輕松達到滿意的效果...
-
一、鹵湯制作1、高湯30斤,香料包1包,裝紗布袋備用。2、生姜片200克,燈籠干辣椒50克,花椒25克,料酒100克,紅曲米50克,用紗布裝好,鹽350克,雞精300克,味精200克,白糖150克...
-
-
原料:農家柴雞(選用毛重3斤到5斤的),干腐竹100克,鮮豆角100克,紅杭椒30克,大蒜50克,大姜20克,大蔥15克,花椒20克,干辣椒(切段)50克,秘制香料粉40克。調料:鹽8克,味精10...
-
得名古漢語"肉夾于饃",醬肉酥爛,滋味鮮長。由于選料精細,調料全面,火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,有明顯的特色,人們稱贊它是:"肥肉吃了不膩口,瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉...
-
得名古漢語"肉夾于饃",醬肉酥爛,滋味鮮長。由于選料精細,調料全面,火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,有明顯的特色,人們稱贊它是:"肥肉吃了不膩口,瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉...
-
1、此菜由客人去雞欄里挑選活雞,現(xiàn)殺現(xiàn)制作,用灶臺柴火燉制,一鍋燉一只,保證口味。2、制作時,選用豬油和色拉油混合,先將大蒜炸黃,這樣燒出來的雞肉顏色金黃,而且很香滑嫩,比只用色拉油制作的效果要好...
-
此菜是餐廳的主打吊鍋菜,銷量常年穩(wěn)居榜首,每天賣出將近100份。問及原因,楊師傅說了以下四點關鍵:第一,特地選用凈重2.5千克/只的跑山雞入菜,口感筋道、香味濃郁,若用三黃雞,雖然貨源足、成本低,...
-
吊鍋沒有靚麗的造型,也不追求選料的精細,只會給人實實在在的溫暖和美味。成都“蓉城熙客吊鍋菜”餐廳的吊鍋菜品種有很多,吊鍋魚、吊鍋雞、吊鍋飯等等都各具特色,款款美味。而這些鄉(xiāng)土氣十足的吊鍋菜,也讓餐...
-
老酵子饃是傳統(tǒng)的民間饅頭蒸法,已有上千年的歷史,在現(xiàn)代它符合“裸烹”的健康飲食理念,屬天然食品。本身不含糖、油、鹽,烹制方法非油炸、熏烤。口味有甜酒香氣,甜淡微酸。它的代謝物呈堿性,能調和人體酸堿...
-
制作:羅強創(chuàng)意:這道菜有三大亮點:一是腌制牛肉時,我們加入了蔬菜汁和白蘭地,增加了牛肉的香味;二是牛肉采用生炒的方法烹制,成菜更有鍋氣;三是搭配農家自制的手指饃食用,面菜結合,更實惠。初加工:進口...
-
石子饃,也叫干饃,又叫“堯王餅”,號稱“遠古華夏第一餅”,是堯鄉(xiāng)(今山西黎城縣)民間的一種古老小吃,現(xiàn)在也流行于陜西關中地區(qū)。因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的,故而得名,又稱砂子饃、餑餑、干...
-
原料:農家柴雞(選用毛重3斤的)1250克,干腐竹100克,鮮豆角100克,紅杭椒30克,大蒜50克,大姜20克,大蔥15克,花椒20克,干辣椒段50克。調料:鹽8克,味精10克,黃豆醬100克,...
-
原料:農家柴雞(選用毛重3斤到5斤的)1,干腐竹100克,鮮豆角100克,紅杭椒30克,大蒜50克,大姜20克,大蔥15克,花椒20克,干辣椒(切段)50克,秘制香料粉40克。調料:鹽8克,味精1...
-
材料:原料:甲魚1只(550克-600克/只),綠豆粉皮100克,香菇30克,饅頭100克。調料:精鹽、雞粉、胡椒粉各3克,老抽5克,蠔油、大蔥、大姜、芝麻醬、蔥伴侶、黃豆醬各10克,香菜、八角、...
-
制作流程:1、取一條重約900克的江團宰殺治凈,改刀成片,加適量鹽、料酒、淀粉抓勻,腌約2分鐘待用。2、杏鮑菇片100克,入七成熱的油中炸至金黃撈出,墊入盛器底部,再下魚片滑油至顏色淺黃、卷曲,撈出控油。3、烙...