刀魚、帶魚和秋刀魚有什么區(qū)別？

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

很多人分不清帶魚、刀魚、秋刀魚的區(qū)別。下面就是小編為大家梳理的它們之間的區(qū)別。

先看刀魚。正宗的刀魚是這樣的，形狀像一把小刀，是淡水魚，生活在江河等流動的淡水里。如雷貫耳的8000塊1斤的長江刀魚就是這樣的了。齊名的還有黃河刀魚，都是很稀少珍貴的魚類了。像我們威海這樣的沿海又沒有江河流過的小城市是基本見不到的，我沒吃過這種魚，但就沖這么貴的價格，肯定是好吃了。

在我們威海這里，包括整個膠東半島地區(qū)，我們稱呼的刀魚，其實(shí)是帶魚。是這樣的。

所以，在我們這，你買刀魚是它，買帶魚也是它。之所以叫刀魚，可能是因?yàn)殚L得像大砍刀。

帶魚是海魚，頭尖嘴大，牙齒尖銳，肉食性猛魚。帶魚游泳的時候不用鰭劃水，而是通過身體擺動來行動，所以帶魚的肉質(zhì)很好，尤其是腹部。

帶魚在我國應(yīng)該算是知名度最高的魚了，產(chǎn)量豐富、老少皆宜。

帶魚現(xiàn)在還沒有養(yǎng)殖的技術(shù)，都是海捕的。平時生活在20-100米的近海，捕撈的時候會劇烈掙扎，會撕咬到周圍的帶魚，所以我們平時買到的帶魚，經(jīng)常會有掉鱗的現(xiàn)象，但不影響口感，只是賣相差了點(diǎn)。

秋刀魚，海魚，也是重要的食用魚之一，價格也很親民。體形也像刀，生產(chǎn)季節(jié)是在秋天，可能是因此被叫做秋刀魚。和刀魚、帶魚的外形還是有很明顯的區(qū)別的。

這也是我們在飯店里經(jīng)�？梢猿缘降聂~，一般做法是煎和烤。像這樣。

擴(kuò)展閱讀：

刀魚，又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚類，與河鲀、鰣魚和鮰魚一起被譽(yù)為“長江四鮮”。平時生活在海里，每年2～3月份長頜鱭由海入江，并溯江而上進(jìn)行生殖洄游。產(chǎn)卵群體沿長江進(jìn)入湖泊、支流或就在長江干流進(jìn)行產(chǎn)卵活動。由于長江污染加劇以及濫捕濫撈，刀魚產(chǎn)量逐年下降。刀魚體形狹長側(cè)薄，頗似尖刀，銀白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，但多細(xì)毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。清明后，刀魚肉質(zhì)變老，俗稱老刀。

帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細(xì)，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。

秋刀魚是頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是重要的食用魚類之一。其學(xué)名Cololabis saira 取自日本紀(jì)伊半島當(dāng)?shù)貙Υ唆~種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 '秋刀魚' 可能是源自于其體型脩長如刀，同時生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種。體型細(xì)圓，棒狀；背鰭后有5-6個小鰭，臀鰭后有6-7個游離小鰭；兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細(xì)弱；體背部深藍(lán)色，腹部銀白色，吻端與尾柄后部略帶黃色。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：https://m.guoshu123.cn/21-0-10972-1.html

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多