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江團(tuán)泡饃

制作流程：

1、取一條重約900克的江團(tuán)宰殺治凈，改刀成片，加適量鹽、料酒、淀粉抓勻，腌約2分鐘待用。

2、杏鮑菇片100克，入七成熱的油中炸至金黃撈出，墊入盛器底部，再下魚(yú)片滑油至顏色淺黃、卷曲，撈出控油。

3、烙饃250克掰成粒，裝入盤(pán)中，香菜、香蔥葉分別切碎裝入味碟中。

4、鍋入底油燒至五成熱，下入李錦記香辣醬20克、牛肉醬15克炒勻，沖入高湯1000克，下料包（蔥節(jié)、姜片、香菜根、洋蔥塊各50克、八角、草果各2個(gè)、當(dāng)歸2片提前入油炸香、裝入紗袋）中火熬3分鐘，調(diào)入鹽10克、味精4克，放入魚(yú)肉，關(guān)火裝入盛器，配烙饃粒、香菜末、香蔥花、水發(fā)粉絲段，帶火上桌，客人先撈出魚(yú)肉、杏鮑菇，吃完再下入饃粒、粉絲，煮至湯汁再次沸騰時(shí)，盛入碗中，加蔥花、香菜即可食用。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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