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花椒江團

材料:

原料:

江團1條,水芋粉150克,干花椒10克,豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、干辣椒節(jié)、姜米、蒜米、蔥花各少許。

調料:

鹽、料酒、味精、鮮湯、濕淀粉、菜油各適量。

制法:

1、把江團宰殺治凈,改刀成片并沖凈血水后,納碗加鹽、料酒和濕淀粉,碼味上漿待用。另把水芋粉在沸水鍋里焯水后,撈入湯缽墊底。

2、凈鍋里放菜油燒熱,先下姜米、蒜米、干花椒和干辣椒節(jié)煸香,再放入糍粑辣椒、豆瓣繼續(xù)煸炒。炒出香味才下刀口辣椒,摻鮮湯并加鹽和味精,調成麻辣鮮香的口味后,打去料渣再滑入魚片,煮熟便起鍋裝盤,舀上用熱油炒香的干花椒,同時撒上蔥花即成。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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