當前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

酸湯江團(含酸菜汁的制作方法)

原料:

主料:江團1條重約750克

配料:西紅柿250克,芹黃15克,青紅椒10克,野山椒10克,蒜片10克,檸檬1個,蔥姜各10克,雞湯1000克,內(nèi)脂豆腐1盒。

調(diào)料:白醋10克,白酒5克,鹽4克,味精3克,胡椒粉2克,雞精4克,酸菜汁5克,番茄醬10克,色拉油20克。

制作:

1、將江團宰殺、洗凈,改刀成薄片。鍋內(nèi)下底油入蔥姜煸香,下魚骨煸炒烹入少許白酒,下雞湯中火熬約5分鐘,至湯色乳白去渣即可。西紅柿切片。內(nèi)脂豆腐切片。

2、鍋內(nèi)放底油燒至六成熱,下野山椒、蒜片、番茄醬、西紅柿200克、芹黃略煸,倒入1中熬好的魚湯中火翻滾5分鐘后調(diào)入酸菜汁、鹽、雞精、味精、胡椒粉、白醋,下入內(nèi)脂豆腐魚片小火煮3分鐘出鍋。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

酸菜汁:

取四川產(chǎn)的酸菜300克,用豬油15克炒一下炒出香味,然后加清水500克熬成湯,至微綠發(fā)黃,過濾留汁即可。烹制中酸菜汁不能放太早,否則魚的本味還沒出來就被蓋住了,而且里面的醋酸容易揮發(fā)掉。

特點:

魚肉鮮嫩、咸鮮酸辣、紅亮誘人、營養(yǎng)豐富、亦湯亦菜。


熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「1074169642」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性,請謹慎甄別使用;
本站為該資料建立有專屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會,歡迎在此交流:

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家 進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

分享人

1074169642

關(guān)注 主頁

金牌教程推薦

今日實時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部