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豆湯江團(tuán)

材料：

主料：

江團(tuán)、豬棒骨

輔料：

干豌豆、姜蔥水、蔥白絲

調(diào)料：

鹽、料酒、雞蛋清、干生粉、化雞油、雞精

制法：

1、干豌豆用溫水泡漲后，放入摻有清水的高壓鍋，再加一根已經(jīng)汆過水的豬棒骨，待上火壓至豌豆軟爛時(shí)，倒出來用密漏勺瀝取豆湯待用。

2、把江團(tuán)宰殺治凈后，取凈肉片成厚片，納盆加姜蔥水、鹽、料酒、雞蛋清（少許）和干生粉，拌勻后腌漬5分鐘待用。

3、鍋里放化雞油燒熱，先投入蔥白絲炒幾下才倒入豆湯，加適量清水稀釋燒開，放鹽和雞精調(diào)味，隨后下入魚片，小火保持微沸狀態(tài)燒5分鐘，起鍋裝盤并撒些香菜節(jié)便好廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特色：

豆湯是川菜里比較家常的一種半成品料，這里和河鮮搭配做菜，成菜別有一番風(fēng)味。

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