陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
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臘汁肉是陜西馳名的地方特色小吃,早在戰(zhàn)國時期,便以寒肉稱之,唐代謂之臘肉,之所以稱之為“臘汁肉”,一種觀點認為這源于古時臘月里制作的習慣,另一種觀點則認為“臘汁”即是指由中草藥和香料熬制的鹵水,由于選料精細、調(diào)料合理,火功到家,加上陳年老湯,使臘汁肉形成獨特而醇厚的香味,軟爛可口,肥而不膩,瘦而不柴,素有“肥肉吃了不膩口,瘦肉無渣滿含油”的美譽。臘汁肉最為常見的食用方式是制作肉夾饃,這種食用方式將臘汁肉和白吉饃合為一體,互為烘托,將滋味發(fā)揮到極致,饃香肉醇,回味無窮,除此以外還可以開發(fā)更多美味佳肴,比如可以制作臘汁肉拌面、湯面、面片甚至炒飯等等。
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了臘汁肉的制作技術(shù),由淺入深,循序漸進,細致入微、毫無保留,即便是新手小白也能輕松掌握。
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