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臘汁肉正宗商用技術(shù)視頻教程

這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗臘汁肉的制作技術(shù)，形成獨特而醇厚的香味，軟爛可口，肥而不膩，瘦而不柴，該技術(shù)由淺入深，循序漸進，細致入微、毫無保留，即便是新手小白也能輕松掌握

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圖文課件包括詳細配方、原料選購指南、操作要點、注意事項等內(nèi)容

1 臘汁肉圖文教材

2 高湯技術(shù)圖文教材

臘汁肉是陜西馳名的地方特色小吃，早在戰(zhàn)國時期，便以寒肉稱之，唐代謂之臘肉，之所以稱之為“臘汁肉”，一種觀點認為這源于古時臘月里制作的習慣，另一種觀點則認為“臘汁”即是指由中草藥和香料熬制的鹵水，由于選料精細、調(diào)料合理，火功到家，加上陳年老湯，使臘汁肉形成獨特而醇厚的香味，軟爛可口，肥而不膩，瘦而不柴，素有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油”的美譽。臘汁肉最為常見的食用方式是制作肉夾饃，這種食用方式將臘汁肉和白吉饃合為一體，互為烘托，將滋味發(fā)揮到極致，饃香肉醇，回味無窮，除此以外還可以開發(fā)更多美味佳肴，比如可以制作臘汁肉拌面、湯面、面片甚至炒飯等等。

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陜西臘汁肉夾饃系列教程列表

陜西臘汁肉夾饃全套技術(shù)

臘汁肉制作技術(shù)（當前所在頁）

白吉饃制作技術(shù)

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