當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料 排序方式：綜合排序
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原料：嫩蓮藕200克魚膠100克青岡木耳、甜蜜豆、彩椒片、百合片、蘆筍節(jié)各20克鹽、味精、濕淀粉、色拉油各適量制法：1.把蓮藕切成圓形片，入沸水鍋里汆一水后撈出來，漂涼瀝水后，分別在藕片的兩面抹上...
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吃過了過橋鱸魚、過橋米線后，來份過橋油豆腐嘗嘗如何？每一位食客到店里來就餐，就是吃創(chuàng)意的，這道菜滿足了大家獵奇的需求。油豆腐經(jīng)過高溫油炸后，先放入高湯內(nèi)吸湯，再蘸上自制醬料食用，吃起來酥脆香辣，還...
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制作：1.牛腩800克洗凈，切成麻將大小的塊，用流動水沖漂1小時。2.鍋內(nèi)放入色拉油60克，燒至五成熱時，放入紅燒麻辣醬50克，干辣椒、姜片、蔥段、蒜頭各10克炒香，倒入二湯1千克大火燒開，放入牛...
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制作：1.金針菇150克焯水，放入容器內(nèi)墊底。2.鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入果仁鮮辣涮醬40克炒香，倒入二湯800克大火燒開，放入肥牛400克，大火燒開，出鍋倒入墊有金針菇的容器內(nèi)。...
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制作：1.大魚頭1個（約1500克）洗凈，對半切開，在魚肉的部分打一字花刀，加入鹽10克，蔥段、姜片、料酒各15克腌制30分鐘。2.鳳爪500克洗凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、料酒各20克，鹽...
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原料：去皮兔500克，煮熟的巖豆300克。調(diào)料：鹵水1千克，干紅花椒50克，色拉油500克（約耗60克），美極鮮雞粉5克，花椒油3克，干生粉30克。制作：1.去皮兔放入鹵水中，小火鹵熟，撈出去大骨...
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原料：雞腿150克，泡好的胭脂蘿卜400克。調(diào)料：泡仔姜25克，A料（蔥末、姜末、蒜末、野山椒末各5克，紅辣椒圈10克），B料（蔥段、姜片各10克，料酒20克，鹽3克），色拉油50克，味精2克。制...
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原料：花鰱魚1條（重750克-900克）。調(diào)料：A料（鹽、味精各5克，蔥姜水15克，蛋清、生粉各20克），B料（蔥段、姜片各10克，料酒20克，鹽3克），C料（新鮮的二金條辣椒圈、野山椒各100克...
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原料：筒子骨2500克，白蘿卜4500克。調(diào)料：高湯5勺（大水勺），生姜、美極鮮味汁各100克，干辣椒25克，黃酒、小蔥、雞精各125克，蠔油90克，雞汁75克，東古醬油60克，胡椒粉5克，白糖2...
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原料：蝦膠75克，蠶豆瓣100克。調(diào)料：黃飛紅香辣酥75克，生粉30克，椒鹽、味精各2克，胡椒粉1克，蒜泥5克，色拉油1千克（約耗30克）。制作：1.蠶豆瓣一分為二，內(nèi)部拍生粉，在一瓣豆瓣上擠入蝦...
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原料：喜餅8個，豬頸肉100克，生菜絲50克。調(diào)料：沙拉醬、泰國雞醬各30克，腌料（蔥段、姜片各10克，蔬菜汁30克，鹽、味精、胡椒粉各2克），生粉30克，味精2克，胡椒粉1克，色拉油1千克（約耗...
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原料：山羊肉2千克，金針菇、肉丸子、粉絲、茶樹菇、土豆片各1盤，香菜25克。調(diào)料：菜子油300克，熟羊油40克，姜絲25克，大蔥節(jié)150克，糍粑辣椒50克，豆瓣醬、料酒、蒜蓉各30克，A料（花椒1...
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原料：雞雜（雞肝、雞心、雞肫片）、熟豬肚條、熟肥腸塊各300克，香菜、香蔥、香芹各100克，魔芋豆腐條、圓蔥塊、黃豆芽各50克，時令蔬菜4盤。調(diào)料：泡椒300克，糍粑辣椒100克，花椒5克，大蔥節(jié)...
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材料：牛肉片6兩茶樹菇4兩豆芽菜8兩蛋白少許蒜苗3根香菜1把姜1塊辣椒1根蔥1支蒜頭2顆炒香白芝麻少許太白粉少許味料：酒釀1大匙辣豆瓣醬1大匙醬油少許辣油1大匙糖1小匙制作：1.先將蔥切斜刀小段，...
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原料：牛腩肉（選用帶筋皮的部分）、紅蘿卜各400克，地鍋餅10個。調(diào)料：八角、姜、郫縣豆瓣醬各3克，醬油、花椒、蔥各2克，桂皮5克，色拉油100克，高湯1500克，香蔥花4克。制作：1.牛腩洗凈，...
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