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以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：綜合排序
  • 原料：新鮮豬手450克，青、紅椒各20克，生姜、大蒜各5克。調(diào)料：熟豬油10克，味精4克，雞精2克，蠔油1克，胡椒粉、芝麻油、精鹽各3克，料酒20克，高湯100克。制作：將豬手去骨切成小丁狀，青、...
  • 原料：茶樹菇100克，鰍魚450克，紅辣椒、大蔥各10克。調(diào)料：精鹽5克，料酒10克，味精2克，雞精4克，白砂糖3克，胡椒粉5克，茶油20克，高湯100克，花生油150克（約耗60克）。制作：將鰍...
  • 原料：豬肘400克,黃瓜片20克,洋蔥絲25克。調(diào)料：A料：（精鹽50克，八角5克，花椒5克，桂皮10克，草果5克，丁香5克）B料：（酸辣、蒜泥、辣醬）味碟。制作：將豬肘去毛清洗備用.將洗凈后的豬...
  • 原料：新疆特用阿勒泰羊奶100克，土雞蛋清150克,新疆特有薄皮核桃、巴旦木各10克,魚仔醬5克,黃瓜20克,圣女果15克。調(diào)料：精鹽、雞粉各5克，濕玉米淀粉30克，新疆葵花油15克。制作：將雞蛋...
  • 原料：小凹馕4個,羊月牙骨100克,核桃、酥黃豆、大杏仁各15克,青椒片10克。調(diào)料：A料：（雞粉5克，老抽2克，料灑10克，姜、蒜片各5克）,B料：（胡椒3克，花椒面2克，辣椒面2克，紅油5克）...
  • 原料：鮮鱖魚1條（約重800克），羊肉餡100克，菜心150克，煨好的魚圓120克。調(diào)料：野山椒、鮮剁椒各100克，李錦記蒸魚豉油20克，A料（精鹽、味精各2克，雞蛋清1個，玉米淀粉10克），蔥花...
  • 原料：活鱖魚1條（約重900克），圓蔥絲50克。調(diào)料：A料（大蔥段40克，生姜片30克，黃酒100克，精鹽4克），B料（黃豆醬200克，豆豉100克，海鮮醬、豆瓣醬各50克），C料（孜然粉、紅椒粒...
  • 原料：蓮子50克，雞脯肉200克，枸杞、豌豆各20克。調(diào)料：精鹽4克，料酒10克，姜汁20克，雞蛋一個約60克，生玉米淀粉15克，味精2克，色拉油30克。制作：將蓮子用水泡一天，上籠蒸蒸熟備用、把...
  • 原料：整塊的魚籽200克，魚鰾、魚皮、魚身各150克，大蒜子100克，大蔥、生姜各20克，泡燈籠椒、香蔥節(jié)各50克，八角3個。調(diào)料：精鹽8克，味精、黃燈籠辣椒醬各5克，雞汁、黑胡椒粉各8克，老抽3...
  • 原料：農(nóng)家柴雞（選用毛重3斤的）1250克，干腐竹100克，鮮豆角100克，紅杭椒30克，大蒜50克，大姜20克，大蔥15克，花椒20克，干辣椒段50克。調(diào)料：鹽8克，味精10克，黃豆醬100克，...
  • 原料：草魚一條1000克左右，天目手剝筍200克。調(diào)料：精鹽6克，味精4克，家樂雞粉8克，白醋、紅油、料酒各10克，香菜5克,鮮紅辣椒段20克，辣妹子醬6克，花生油200克，香蔥、大蒜各15克，老...
  • 原料：冷凍的大對蝦一只約180克，罐頭裝的大板栗約20粒。調(diào)料：花生油60克，秘制鹵蝦汁200克。制作：把冷凍的大對蝦解凍后，小心的去掉蝦殼和蝦爪，留下整只蝦身和蝦尾，除去蝦線，清洗干凈后備用、取...
  • 原料：金錢肚（牛肚）200克，蒜薹50克。調(diào)料：精鹽4克，味精3克，白砂糖10克，白醋8克，芝麻油4克，鹵水100克，紅油15克。制作：將金錢肚清洗干凈，放入鹵水中鹵熟，取出放涼，用刀切成長4厘米...
  • 原料：正宗土麻鴨腿300克。調(diào)料：大蔥、干辣椒、德國黑啤酒各50克，仔姜、花椒各10克，香料20克（包括八角、桂皮、草果、香葉、香果），色拉油150克，老抽15克，胡椒粉2克，精鹽、味精、甜面醬、...
  • 原料：新鮮毛豆10個約50克，基圍蝦6個（約100克），豬舌頭80克。調(diào)料：精鹽30克，大蔥段30克，生姜片10克，胡椒粉3克，醪糟2瓶。制作：把毛豆洗凈，去掉頭和尾；基圍蝦去掉頭和尾，除去蝦線，...

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