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干果軟炒羊鮮奶 能養(yǎng)心肺、解熱毒、潤皮膚之功效

原料:新疆特用阿勒泰羊奶100克,土雞蛋清150克,新疆特有薄皮核桃、巴旦木各10克,魚仔醬5克,黃瓜20克,圣女果15克。

調(diào)料:精鹽、雞粉各5克,濕玉米淀粉30克,新疆葵花油15克。

制作:將雞蛋清與新疆特用阿勒泰羊奶混合,加精鹽、雞粉、濕玉米淀粉攪勻,調(diào)成鮮奶汁.炒鍋置火上放入新疆葵花油10克,用小火燒至四成熱,倒入鮮奶汁,用手鏟慢慢推勻,將成塊時,沿鍋邊淋入剩余的葵花油,繼續(xù)推炒至鮮奶凝結(jié)成塊,放入薄皮核桃、巴旦木拌勻,入盤中撒魚仔醬,周邊用黃瓜片和圣女果點(diǎn)綴即可。

食療功效:此菜以新疆特用阿勒泰羊奶為原料,結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)養(yǎng)生需求,食之口感滑軟,味清香,奶香味適口。能養(yǎng)心肺、解熱毒、潤皮膚之功效。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

蛋清、淀粉比例要掌握好,蛋清過多會缺乏滑軟奶感,過少,也會影響牛奶結(jié)塊。.炒奶時溫度不宜過高。

附:巴旦木:又名巴旦杏,也有俗稱薄殼杏仁,是新疆維吾爾人最珍視的干果。


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