當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：菜油、京蔥、寬面、羊里脊片、紅椒絲、自磨孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、一品鮮醬油、料酒、濕淀粉、味精做法：1、把羊里脊肉切成片，納碗并加一品鮮醬油、料酒、胡椒粉和濕淀粉碼味上漿，然后下入四成熱的油鍋里，...
  • 原料：主料：㸆山楂、蘋(píng)果、哈密瓜、火龍果、醒酒梅、魚(yú)子醬輔料：清香米醋、沙拉醬、煉乳做法：1、山楂去籽，用冰糖、蜂蜜、清水入小火㸆40分鐘，放涼即可；2、蘋(píng)果去皮切丁，...
  • 肉松、肉脯和肉干都屬于脫水肉制品。這些制品營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化、食用方便、易攜帶、易貯藏。比較著名的有太倉(cāng)肉松、靖江豬肉脯、牛肉干等。一、太倉(cāng)肉松太倉(cāng)肉松已有100年的歷史，是用鮮豬肉經(jīng)過(guò)高溫煮透并經(jīng)脫水加工...
  • 材料：主料：紫薯水晶粉、豬肉末調(diào)料：郫縣豆瓣醬、糍粑辣椒、八角、香葉、花椒面、醋做法：1、把紫薯水晶粉放溫水盆里泡軟，撈出來(lái)控干水，待用。2、鍋入植物油燒熱，下郫縣豆瓣醬、糍粑辣椒、八角、香葉等炒香，再...
  • 做法：1、筍殼魚(yú)的肉呈瓣?duì)睿胫髸r(shí)不易散碎，輔以泡椒口味，入口肉嫩，鮮香濃郁。2、把筍殼魚(yú)治凈，斬成大塊，加姜蔥、料酒、鹽和生粉碼味待用。3、凈鍋上火放菜油和豬油燒熱，下入豬肉末、豆瓣醬、泡姜末、...
  • 做法：黑巧克力50℃加熱至融化，加入1克蜂蜜，放入模具中定型，等溫度冷卻后，用夾子取出，裝盤(pán)即可。...
  • 特點(diǎn)：用料講究，麻辣鮮香主料：鯉魚(yú)一條（約1000克）輔料：水發(fā)野生木耳100克，魔芋200克，血豆腐200克。調(diào)料：色拉油30克，朝天椒段10克，花椒粒10克，豆瓣醬20克，蔥、姜、蒜片各10克...
  • 難度：配菜（中級(jí)）時(shí)間：30--45分鐘主料：豬里脊250克、雞蛋一個(gè)、面粉少許、蘋(píng)果一個(gè)輔料：生抽、紅椒、鹽、姜、黑胡椒、肉桂粉（選用）、烤肉醬（也可用其他醬料代替）制作步驟：1.豬肉切片2.紅...
  • 材料：主料：鮮豬肉10千克輔料：豬小腸衣500克調(diào)料：鹽50克、白酒30克、白糖20克、花椒20克、胡椒粉10克、生菜籽油50克、十三香10克味型：咸鮮味制法：1、將鮮豬肉切成筷子條，加入調(diào)料拌和均勻備用。2、豬小腸衣用溫...
  • 材料：原料：鴨二節(jié)翅2斤，鮮香茅草250克，小蔥50克，蒜子50克，姜片少許。調(diào)料：大料4顆，白芷粉10克，五香粉5克，味精10克，生抽15克，雞粉25克，麥芽酚2克，3A香料2克，海鮮醬10克，鹽20克。制作：1、鴨翅解凍，飛...
  • 原料：蒜蓉50克、干蔥頭末50克、咸魚(yú)干、蝦米各25克。調(diào)料：大蝦膏200克、蒜蓉辣醬200克、鹽、味精、香油、色拉油各適量。制法：1、咸魚(yú)干和蝦米分別用熱水泡軟，擠去水份后用刀剁成末。2、炒鍋上...
  • 用料：帶魚(yú)段250克，蔥適量，姜適量，剁椒適量，料酒適量做法新鮮帶魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈后切也大小合適的魚(yú)段.將帶魚(yú)段放入一容器中，加蔥、姜片，再加入料酒，攪拌均勻腌制20分鐘.將腌制好的帶魚(yú)段擺入盤(pán)子里...
  • 果珍沙律醬原料：果珍粉30克，白砂糖50克，雪梨醋15克，卡夫奇妙醬100克，番茄沙司50克，花生醬30克，山楂片25克，甜酒釀50克，紅油20克。制作：山楂片用攪拌機(jī)攪成末，把果珍、卡夫奇妙醬、雪梨醋、花生醬、白糖、番...
  • 此菜用火腿腳作為“增香劑”，它雖然是下腳料，但在漫長(zhǎng)的腌制、晾曬過(guò)程中，香氣都已經(jīng)浸到了骨頭里，用來(lái)烹制菜肴所起的增香作用，一點(diǎn)也不比火腿肉小，且成本更低。除此之外，土雞的配料還有土豆、炸豆腐，前...
  • 做法：1、把烏雞治凈后，下入加有姜蔥、料酒和少許鹽的水鍋里，煮熟便撈出來(lái)晾涼，斬成小塊待用。另把二荊條辣椒在油鍋里炸制后，撈出來(lái)剁碎，納盆加鹽、醪糟汁、料酒和清油腌兩三個(gè)小時(shí)。把萵筍片入鍋飛水后，...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部