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四寶炒牛奶

材料：

原料：

鮮牛奶300克，蛋清200克，中蝦仁25克，炸欖仁15克，熟雞肝粒25克，火腿茸5克，火腿粒10克。

調(diào)料：

栗粉、鹽、味精、生油各適量。

制法：

1、先將牛奶加熱至8成熟候用。

2、將蝦仁、雞肝粒泡油至熟。

3、用牛奶加入栗粉、蛋清、味料調(diào)勻，然后加入蝦仁、雞肝、火腿粒及滾過的牛奶。

4、猛火燒鑊，用油搪鑊后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻鏟至凝結(jié)，加入少許油、欖仁略翻幾下，即上碟堆成山形，撒上火腿茸。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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