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牛奶豆?jié){煮紅參

原料：

胡蘿卜200克，干羊肚菌1只，清雞湯500克，豆?jié){100克，牛奶100克。

調(diào)料：

鹽3克，糖2克，黃油10克，面粉5克。

制作：

1、將胡蘿卜切絲，用清雞湯和羊肚菌煨熟；

2、用籬把胡蘿卜絲撈出，把胡蘿卜絲卷成橄欖型備用，把羊肚菌也同時(shí)撈出；

3、把牛奶、豆?jié){放入鹽、糖調(diào)味，倒入用黃油炒熟的面烙中，燒開并倒入盤中，放入胡蘿卜絲，點(diǎn)綴羊肚菌即可。

要點(diǎn)：

胡蘿卜絲要切得細(xì)而長(zhǎng)，且要一致。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

創(chuàng)意：

1、調(diào)味、增香、增稠時(shí)，融合了西餐濃湯的方法，而豆?jié){又顯示了中國(guó)的味道。

2、整道菜的造型融合了西式走湯的形式。

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