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香烤阿拉斯加帝王蟹

材料：

主料：

阿拉斯加帝王蟹腿兩條（約150克）。

配料：

意大利空心面60克，蒜蓉20克，西蘭花20克，胡蘿卜20克，香芹2克。

調(diào)料：

鹽5克，白砂糖2克，淡奶油30克，牛油50克，面粉50克，牛奶140克，香草碎2克。

制作：

1、王蟹入蒸箱蒸制5分鐘至6成熟，取出檔凈腿部，改刀成長15厘米，蟹殼開單面，待用。

2、蒜蓉炸香，拌勻香芹末，待用。

3、另起鍋，爆香牛油，下入淡奶油、牛奶、面粉、香菜碎炒香至濃稠，調(diào)味成奶香白汁，取1/3澆入開好的蟹塊刀面內(nèi)面，撒拌好的蒜蓉，入面火200℃、底火130℃的烤箱內(nèi)烤8分鐘至表面色澤金黃、香味四溢，取出。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、意大利面入開水鍋中煮熟，加入另外的2/3白汁入平底鍋中，加黃油調(diào)味，炒好裝入盤中，上面放入烤好的王蟹，西蘭花和胡蘿卜飛水，用黃油調(diào)味炒熟，點(diǎn)綴裝飾即可上桌。

關(guān)鍵：

要控制好加熱時(shí)間，避免蟹肉流失大量水份而變干。烹調(diào)過程中不要加味精等提鮮添加劑，會(huì)破壞蟹肉的鮮甜。

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