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四川臘腸

材料：

主料：

鮮豬肉10千克

輔料：

豬小腸衣500克

調(diào)料：

鹽50克、白酒30克、白糖20克、花椒20克、胡椒粉10克、生菜籽油50克、十三香10克

味型：咸鮮味

制法：

1、將鮮豬肉切成筷子條，加入調(diào)料拌和均勻備用。

2、豬小腸衣用溫水浸泡洗凈控干水份，套在絞肉機(jī)口上，將碼入味的肉條灌入腸衣內(nèi)，裝時(shí)不要太過裝實(shí)，以免腸衣破裂。

3、用小麻繩將香腸分成約15CM長(zhǎng)的段捆扎好，將香腸串掛于陰涼通風(fēng)處晾干即成。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、食用時(shí)，可用凈溫?zé)崴逑春�，煮食、蒸食即可�?

提示：

將臘腸燙過水穿放在竿子上，每段臘腸用小針扎孔，掛通風(fēng)的地方?jīng)鰰瘛?

特點(diǎn)：

肉質(zhì)紅亮，咸鮮適度。

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