當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:廚藝資料 排序方式:普通資料優(yōu)先
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賣點(diǎn):色澤醬紅,咸鮮微甜,醬香味濃,用鮮的紫蘇葉卷食,特殊的香味非常誘人。原料:凈鴨脯300克,紫蘇100克,蔥絲50克。調(diào)料:甜面醬45克,白糖20克,鹽2克,味精、姜末、香油各5克,料酒10克...
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一招鮮:咸蛋黃壓成片后,夾在里脊肉中,不僅豐富了菜肴的口味,而且突出了菜肴的鮮香。原料:里脊肉200克,咸蛋黃12個,雞蛋液120克,面包糠200克。調(diào)料:A料(鹽、味素各3克,料酒5克,胡椒粉、...
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原料:江蘇白蓮藕450克,黃瓜150克,青紅絲15克,朱古力針5克。調(diào)料:白糖30克,生粉50克,花生油500克,香菜葉3克。制作:1、將白蓮藕、黃瓜分別洗凈、去皮,切5厘米長、火柴棍粗細(xì)的條備用...
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原料:白洋淀白蓮藕500克,銀鱈魚肉300克,鮮荷花1朵。調(diào)料:鹽、味精各5克,花雕酒、胡椒粉各3克,白糖50克,檸檬汁100克,面粉500克,淀粉250克,色拉油1500克。制作:1、將蓮藕去皮...
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原料:進(jìn)口牛肋骨一根。調(diào)料:醬牛肉鹵湯一桶,干荷葉一張。制作:1、牛肋骨解凍后,用清水漂洗干凈,放入熱鹵湯大火燒開,小火煲5-6個小時至牛肋骨肉糯而不爛。2、取干荷葉一張用熱水燙軟,將煲好的牛肋骨...
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主料:活鱖魚一條,蔥絲、香菜。調(diào)料:蔥、姜、米醋、胡椒粉、三花淡奶、鹽、味精、香油、蔥油。過程:將鱖魚宰殺干凈,用開水燙表皮用刀刮去表皮黑膜,剞十字花刀熱油汆燙。另起鍋放底油熗蔥姜胡椒粉至香,放湯...
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原料:雞蛋4個,清水250克,三花奶250克,日本豆腐4根,鴿蛋12個,菜心四條。調(diào)料:油、鹽適量。過程:將雞蛋和清水三花奶打成蒸水蛋液,再放上改好的日本豆腐(一根切三段,在上面用挖勺挖開一個可放...
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原料:臭豆腐150克,馬蹄100克,韭菜60克,方火腿50克,松子30克,制好的酥皮200克。調(diào)料:A料(精鹽、白糖各2克,味精6克,美極鮮味汁5克,辣鮮露3克),濕玉米淀粉5克,芝麻油10克,小...
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原料:九肚魚150克,蝦仁145克,甜豆段50克,春卷皮8張,玉米粒、百合、紅辣椒片各5克,雞蛋黃2個,面包糠160克,香菇絲25克。調(diào)料:大蔥末、生姜末各10克,精鹽5克,色拉油500克(約耗6...
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原料:新鮮凈蝦仁300克,生菜片、紫甘藍(lán)片各20克,熟的黑芝麻2克。調(diào)料:好樂門奶香沙拉醬50克,三花植脂淡奶、煉乳各10克,干玉米淀粉80克,精鹽、家樂雞粉各4克,色拉油1千克(約耗50克)。制...
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原料:百靈菇500克,冬瓜300克,菜膽12棵。調(diào)料:雞湯100克,精鹽3克,味精2克,雞汁、白胡椒粉、熟色拉油、濕玉米淀粉各10克,原湯50克。制做:1、將白靈菇用雞湯70克調(diào)味,切成片,加入精...
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原料:水發(fā)好的花菇250克,發(fā)好的雪蛤100克,油菜3棵,魚清70克。調(diào)料:雞汁15克,精鹽3克,味精2克,鮑汁10克,雞湯80克,濕玉米淀粉10克。制做:1、將水發(fā)好的花菇改刀切成片狀,碼入模具...
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原料:黃豆100克,青菜葉末50克,熟花生仁碎20克,雞蛋1個,自制金銀飯1碗。調(diào)料:鹽5克,味精2克,雞精3克,色拉油20克,紅油2克,鮮紅椒碎3克,蔥花5克。制作:1、黃豆在冷水中浸泡6小時(...
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原料:帶皮的牛腱子肉500克,白蘿卜片150克,紅尖椒片10克。調(diào)料:香料(八角、草果、桂皮各3克,干辣椒5克),精鹽、味精、蠔油各5克,醬油、老抽各10克,辣妹子醬15克,孜然粉3克。制作方法:...
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原料:蜜瓜1個,西瓜50克,蝦仁100克,澳洲帶子60克,青、紅椒塊各20克。調(diào)料:精鹽10克,賀盛好師傅雞粉20克,生粉10克,味精8克,白砂糖10克,料酒2克,濕玉米淀粉12克,10%的鹽溫水...