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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：綜合排序
  • 原料 澳大利亞銀鱈魚(yú)、鮮蝦肉各200克，肥膘肉150克，珍珠貝100克，雞蛋清2個(gè)。調(diào)料 鹽、雞粉各5克，胡椒粉2克，生粉3克，白醋0.5克，蔥末、姜末各5克，花生油150克。制作 1、將鱈魚(yú)肉加雞蛋清攪打成魚(yú)...
  • 原料 樟茶鴨肉350克，糯米100克，火腿10克，雞蛋1個(gè)，糖醋黃瓜條一小碟。調(diào)料 鹽6克，味精5克，雞粉5克，花椒面5克，花椒油10克，色拉油750克（實(shí)耗50克）。制作 1、將樟茶鴨放入60℃的溫水中泡制10分...
  • 原料 桂魚(yú)750克，魔芋結(jié)100克，胡蘿卜片10克，菜芯50克，枸杞子、蔥頭、蒜片各5克。調(diào)料 濃湯1千克，黃酒10克，味精4克、鹽、雞汁各5克，威順?biāo)馊乩苯丰u5克，雞蛋黃6個(gè)，胡椒粉、味椒鹽、麻油各3克，濕淀粉...
  • 原料 甲魚(yú)1個(gè)（重約500克），瑤柱25克，枸杞子10克，姜絲5克，蔥絲3克。調(diào)料 高湯500克，鹽、白糖、味精各5克，陳醋25克。制作 1、將甲魚(yú)放血宰殺，用開(kāi)水燙5分鐘，去掉甲魚(yú)表皮黑色外衣，斬小塊沖洗...
  • 原料：排骨500克，梅子50克，胡蘿卜條、黃瓜條各30克，胡蘿卜絲、白蘿卜絲各10克。調(diào)料：冰花梅醬150克，冰糖50克，鹽4克，味精10克，白糖2克，雞蛋黃1個(gè)，生粉50克，面粉150克，色拉油1千克，清湯250克。制作：1、排...
  • 原料 活黑魚(yú)750克，金針菇200克，娃娃菜100克，油菜50克，枸杞子3克。調(diào)料 鹽10克，味精8克，雞精5克，雞油4克，蒜油3克，姜汁15克，生粉30克，澄面15克，鮮汁500克。制作 1.將黑魚(yú)去骨，取凈肉，改刀...
  • 原料：芋頭600克，西紅柿粒20克，黃瓜粒10克，菠蘿粒20克。調(diào)料：OK汁5克，番茄沙司20克，白米醋15克，鹽2克，白砂糖40克，濕淀粉5克，干生粉100克，色拉油1500克。制作：1、芋頭去皮，去掉不粉的部分，改刀成長(zhǎng)6厘米...
  • 原料：驢柳300克，洋蔥絲50克，哈密瓜200克。調(diào)料：色拉油68克，鹽3克，味精5克，白糖2克，蠔油2克，蜜椒汁15克，高湯25克，濕淀粉2克，青、紅椒粒各5克。制作：1、哈密瓜去皮，制成直徑1厘米的球，擺在盤(pán)邊。2、驢柳...
  • 原料：三絲（紫甘藍(lán)絲、白蘿卜絲、胡蘿卜絲）共50克，西生菜150克，銀鱈魚(yú)150克，雜果丁100克。調(diào)料：桂冠色拉醬200克，面包糠100克，蛋黃液50克，煉乳20克，色拉油1千克，鹽3克，味精10克，料酒10克，胡椒粉2克，桂...
  • 原料：小龍蝦2只約300克，火龍果1/4個(gè)，花葉生菜3-4片，黃、青、紅椒各20克，小西紅柿4粒，芒果1/2個(gè)，咖喱粉50克。調(diào)料：香檳汁100克。 制法：1、先將小龍蝦放入沸水中火煮5分鐘，撈起取肉待用。2、將花葉生菜...
  • 原料：兔肉400克。調(diào)料：姜末15克，蒜末10克，整干椒50克，松子仁25克，蔥花10克，部落豆瓣醬15克，孜然粉10克，蠔油15克，松肉粉10克，辣妹子10克，色拉油75克，胡椒粉10克，李錦記錦珍生抽王5克，啤酒75克，鹽8克，...
  • 原料：水鴨1只（重約1200克），野生石筍干250克。調(diào)料：蒜子200克，魚(yú)鮮醬30克，桂林香辣醬30克，小紅辣椒50克，啤酒1瓶，雞精5克，味精5克，蔥段3克，辣油30克，菜油250克，清水500克。制作：1、將野鴨處理干凈后斬...
  • 主料：海螺丁輔料：肉丁、青紅椒丁、春餅調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美老抽王、香油、鹽、雞粉等制作：1.海螺切小丁飛水；2.蔥姜油入鍋、烹入味達(dá)美醬油；3.放肉丁、螺丁、青紅椒丁煸炒裝盤(pán)即可，上桌跟春餅。特色...
  • 主料：河鰻輔料：橙片調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美生抽、味達(dá)美蠔油、南乳汁、花欣槐花蜜制作：1、將剔骨的河鰻段用以上調(diào)料腌漬30分鐘；2、入烤箱內(nèi)（180℃）烤制至熟，色金紅為止；3、放在橙片上，撒芝麻，拌蜂...
  • 主料：明蝦仁350克輔料：胡蘿卜球、鮮筍球調(diào)料：味達(dá)美蠔油、鹽、味精、胡椒粉、生粉制作：蝦仁去沙腸托水上漿后，鍋內(nèi)入油1000克，五成油溫入蝦仁，八成熟取出蝦仁，打明芡，翻勺淋明油出鍋即可。特點(diǎn)：口感鮮脆，味...

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