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香酥糯米鴨

原料樟茶鴨肉350克，糯米100克，火腿10克，雞蛋1個(gè)，糖醋黃瓜條一小碟。

調(diào)料鹽6克，味精5克，雞粉5克，花椒面5克，花椒油10克，色拉油750克（實(shí)耗50克）。
制作 1、將樟茶鴨放入60℃的溫水中泡制10分鐘，撈出瀝水。瀝干水的鴨子去骨，再放入60℃的溫水泡制15分鐘。2、將鹽、味精、雞粉、花椒面、花椒油、 50克色拉油、火腿粒與蒸制好了的糯米調(diào)勻。3、將泡制好的鴨肉撈出瀝水，修形整齊，放在抹有色拉油的盤內(nèi)抹上蛋糊。將制好的糯米均勻鋪在鴨肉上面，入五成熱的油鍋中炸至金黃色，再改刀成約1.5厘米寬，4～5厘米長(zhǎng)的條狀裝盤，配糖醋黃瓜條一起上桌。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn) 色澤金黃，外焦酥，內(nèi)軟糯，入口回香。

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