當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：綜合排序
  • 主料：豬手500g輔料：菠菜150g調(diào)料：海鮮撈汁200g做法：1、豬手剁小塊，用清水浸泡2小時，反復(fù)換水，去處臟腥味，用小火慢慢燜熟，然后放入冷水浸泡一小時；2、菠菜燙熟墊底，放上煮熟的豬手，澆...
  • 主料：新鮮嫩草雞（750克）輔料：蔥30克、姜50克、橙1只、杏仁片30克、雞蛋1只、八角10克、桂皮10克、枸杞10克、蒜肉30克、香菜20克、白芝麻10克調(diào)料：剁椒魚頭鮮豉油200克、清香米醋...
  • 主料：新鮮青豇豆500克。輔料：色拉油100克，大蒜子100克，糖150克，海鮮醬50克，排骨醬30克，老抽20克，生抽15克，雞精、味精各適量。制作：1、新鮮青豇豆洗凈，改刀成段，入六成熱油中保...
  • 原料：豬手500克。調(diào)料：A料（姜片、蔥段各20克，料酒10克，八角1個，桂皮、香葉各5克）冰豬手汁50克。制作：1、豬手用火燒掉細(xì)毛，洗刷干凈，放清水中，加A料用小火煮1小時左右至熟，撈出沖水至...
  • 原料：鮰魚肚300克。調(diào)料：A料（蔥末、姜末各4克，料酒8克）B料（青瓜片、黑木耳各5克，香菜梗2克）京蔥絲3克，彩椒絲1克，秘制醬汁50克。制作：1、鮰魚肚洗凈，放入清水中浸泡2小時，將血水泡出...
  • 主料：海螺肉500克，鮑魚300克。輔料：日本清酒10克，生抽20克，美極鮮20克，龜甲萬醬油15克，肉寶王5克，糖5克，大蒜碎10克，姜片10克，味精、雞精各適量。制作：1、海螺帶殼入沸水，煮至...
  • 主料：鮮山楂500克，黑巧克力500克。輔料：自制花生醬100克，甜面醬5克，白芝麻適量，香油5克。制作：1、鮮山楂洗凈，用雕刻刀從頂端戳入，掏出果核，用裱花袋擠入自制花生醬。2、黑巧克力放入不銹...
  • 原料：活海蟶頭500克，蔥花30克，小米辣2克。調(diào)料：紫蘇辣醬、野山椒、米醋、香菜末各15克，辣椒油、辣鮮露各20克，蒜米30克，味精10克。制作：海蟶頭洗凈，放入沸水中大火焯透，迅速放入冰水中鎮(zhèn)...
  • 主料：烤鴨肉150克，苦菊葉、哈密瓜、球生菜、胡蘿卜各50克。輔料：面粉150克，黃油10克，雞蛋1個，鹽5克。制作：1、自制絲網(wǎng)皮：面粉150克、黃油10克、雞蛋1個、鹽5克加水調(diào)勻，成稠度類似...
  • 主料：苦瓜1個。輔料：橙汁、蜂蜜、藍(lán)莓醬各適量。制作：1、用刀沿苦瓜表面一圈圈片下，放入水中浸泡15分鐘至苦瓜片變硬，自然成卷。2、盛器用冰塊墊底，將苦瓜卷從外圈開始擺入盤中，擺完后呈盛開的花朵狀...
  • 主料：話梅150克，白蘿卜片100克，胡蘿卜條、萵筍條、紫薯條各適量。輔料：糖醋汁100克。制作：1、話梅150克切片，入涼開水500克浸泡2小時，做成話梅汁備用。2、白蘿卜片成薄片，入糖醋汁腌制...
  • 原料：蓮藕250克、素雞肉漿100克、鮮冬菇10克。調(diào)料：素肉松、蘇打餅干、鹽、辣椒粉各適量。做法：1、將蘇打餅干壓碎，加入素肉松、辣椒粉拌勻，待用。2、將素雞肉漿加入鮮冬菇粒拌勻，做成素餡，待用...
  • 原料：長茄子250克、素雞肉漿100克、鮮冬菇20克、羅勒葉10克。調(diào)料：三杯汁、姜、大蒜、干辣椒各適量。做法：1、將素雞肉漿加入鮮冬菇粒拌勻，做成素餡備用。2、將茄子縱向刨成薄片，釀入素餡，卷成...
  • 原料：廣東絲瓜250克、鮮牛肝菌250克。調(diào)料：花生油、鹽各適量。做法：1、將絲瓜去皮，改成日字型厚片；鮮牛肝菌洗凈，也改成與絲瓜相同大小的片。2、起鍋加入花生油燒至7成熱，將牛肝菌和絲瓜過一下油...
  • 原料：昭君豆、熟豬耳條各75克，香芹段100克，紅椒條少許。調(diào)料：鹽、味精、雞精、李錦記小炒汁、二湯、生油各適量。做法：1、把昭君豆放清水里，浸泡6小時后，撈出來放入高壓鍋，加入二湯并調(diào)味后，上火...

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