山楂樹之戀 自制花生醬
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1、羊肉去膻味:將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時后取出蘿卜塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入;1公斤羊肉加咖...
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1、羊肉去膻味:將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時后取出蘿卜塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入;1公斤羊肉加咖...
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一、加工香料包取八角、小茴香各25克,山楂、紅豆蔻、丁香各8克,山柰、甘草各12克,白豆蔻6克,草果、玉果各3個,陳皮、桂皮、白芷各30克,枳殼10克,良姜20克,砂仁5克,木香15克混合,略微清...
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制作:楊宏偉燉肉時放入鮮山楂,走菜前放入罐頭山楂,給紅燒肉賦予了清腸胃、降血脂、抗氧化的功效,成菜果香味濃,肥而不膩,入口即化,酸甜獨特。批量預制:1、帶皮豬五花肉20斤燒掉毛茬,刮洗干凈,改成大...
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此菜是將鱈魚片炸金黃,用一款自制三杯汁調(diào)味,為了使成菜口感更加豐富,葉師傅又用山楂片、鮮檸檬、番茄醬、酸梅醬等熬制成一款特色糖醋汁,走菜時,將糖醋汁與三杯汁一同下鍋燒開,再起鍋淋澆在炸好的鱈魚表面...
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材料:原料:水晶蝦仁5只,鮮山楂100克。調(diào)料:鹽2克,味精2克,生粉10克。制作:1、水晶蝦仁開背去蝦線,在蝦背兩側(cè)再各劃一刀,然后加鹽、味精和少許生粉上漿,直接下入五成熱油快速滑油備用。2、鮮...
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主料:黑巧克力一塊、冷火雷、冷火焰各一個。輔料:可可粉、熟芒果、牛油果、鮮蝦、沙律醬、開心果果仁。制作:1、將巧克力切碎,放入小盆里,小盆底部再放入開水盆里。2、放在電磁爐上加熱,等巧克力容化。3...
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原料:豬大腸1000克,山楂50克。調(diào)料:鹽3克,米醋150克,糖150克,胡椒粉10克,砂仁粉1克,肉桂粉1克。制作:1、豬大腸用白醋,食用鹽灌洗干凈,用清水沖凈,反復穿套成筒狀,封口備用。2、...
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材料:鮮嫩白蓮藕一節(jié)、山楂糕、白糖、水果醋、涼白開。方法:1、白蓮藕去皮切絲,放涼開水中浸泡15分鐘左右,去除多余藕粉;2、山楂糕切均勻細絲備用;3、取一個小碗,放入適量白糖,水果醋,涼白開調(diào)勻;...
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原料:主料:㸆山楂、蘋果、哈密瓜、火龍果、醒酒梅、魚子醬輔料:清香米醋、沙拉醬、煉乳做法:1、山楂去籽,用冰糖、蜂蜜、清水入小火㸆40分鐘,放涼即可;2、蘋果去皮切丁,...
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腦花是燒烤店的必備,但大多數(shù)餐廳在制作時,會放入大量的紅油和醬汁,其腥味雖然被壓住了,但吃起來口感過膩。大山情老火塘的這款腦花以“干香”取勝,成菜不見湯汁,但入口卻絲毫不腥——其調(diào)味秘訣就在于自制...
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亮點:鹵好的牛肉炸至干香再泡入自制醬料,入味十足。鹵牛肉時放少許山楂,其中的酸性物質(zhì)不僅讓牛肉熟得快,還能去除膻味。原料:牛腱子肉10斤。調(diào)料:川式紅鹵水20斤,山楂6個,自制稻香醬料4600克,...
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番茄搭配奶酪按位上桌,酸甜冰涼兼具奶香。番茄的批量預制:1、烏梅120克、山楂100克、洛神花70克、陳皮45克、甘草25克放入盆中,加清水浸泡掉浮土,瀝干倒入鍋中,加清水8000克小火煮40分鐘...
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材料:原料:蕓豆200克,山楂糕50克,綠豌豆100克。調(diào)料:綿白糖50克,糖桂花10克,魚膠粉30克。制作:1、把蕓豆用水泡開,去皮,上蒸箱蒸40分鐘取出,加入綿白糖30克,糖桂花5克,魚膠粉2...
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備料:選重約200-250克一條的安鄉(xiāng)蘆鱔2條(生長在蘆葦叢里,幾乎沒有腥味)、重約250克一只的牛蛙2只。鱔魚宰殺,去內(nèi)臟和中骨,不必沖水,帶血切片,入七成熱油快速拉油1分鐘;牛蛙宰殺治凈、去皮...
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材料:原料:綠豆50克,紅豆20克,瓶裝玉米粒10克,山楂糕30克,純牛奶雪糕2根,紅綠車厘子各20克。調(diào)料:白糖50克,鹽1克。制法:1、將綠豆、紅豆洗凈用涼水浸泡一夜。2、將泡好的綠豆、紅豆、...
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材料:主料:鐵棍山藥500克,山楂糕100克。調(diào)料:白糖、煉乳各15克,澄面55克,雪梨20克,椰蓉25克。做菜步驟:1.將山藥打掉表皮,切成小塊,用蒸籠蒸制1小時,取出,趁熱將山藥、澄面、煉乳、白糖8克攪成泥,至只有...
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做法:果丹皮10克拍碎,包入蛋黃金沙,用威化紙包緊,裹蛋液,拍芝麻,下70℃油鍋炸熟,改刀即可。...
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山楂胡蘿卜果糕,不僅色澤鮮紅,軟硬適中,富有彈性,甜酸可口,而且由于富含維生素C和維生素A,可用于改善兒童的營養(yǎng)狀況。加工方法如下:一、原料選擇山楂以剛成熟、深紅色的為宜,胡蘿卜也以紅色的為好,不要糠心...
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1.原料預處理采用新鮮飽滿、成熟度八至九成的果實。挑出蟲害、并霉爛果,用清水洗凈并瀝去水分。2.蒸煮將洗凈的山楂,在鍋內(nèi)蒸煮或煮至軟熟,取出冷晾至不燙手,裝入水泥池(內(nèi)涂涂料或襯聚乙烯薄膜)或缸(壇)中。池...