青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
主料:
烤鴨肉150克,苦菊葉、哈密瓜、球生菜、胡蘿卜各50克。
輔料:
面粉150克,黃油10克,雞蛋1個,鹽5克。
制作:
1、自制絲網(wǎng)皮:面粉150克、黃油10克、雞蛋1個、鹽5克加水調(diào)勻,成稠度類似蜂蜜的面漿,裝入裱花袋;平底鍋入油滑透,燒熱,將面漿用裱花袋在平底鍋中交叉裱成絲網(wǎng)狀,小火煎定型,趁熱翻鍋取下。
2、取烤鴨肉150克切成絲,苦菊葉、哈密瓜、球生菜、胡蘿卜各50克切絲,擺入做好的絲網(wǎng)皮中,卷起來,擺入盛器,配蘸醬上桌。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
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