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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：泥鰍500克、火腿片150克、鹽2克、味精3克、雞油30克、高湯100毫升、蔥段、胡椒粉各適量制法：1、將泥鰍宰殺治凈，汆水后擺盤(pán)中。2、盤(pán)中調(diào)入鹽、味精，淋雞油，并鋪上火腿片，澆高湯后放入蒸箱蒸20分鐘取出。最...
  • 原料：牛腩300克，粽子200克，姜片、蒜片、蒜苗段、干辣椒節(jié)、花椒各少許。調(diào)料：鮮湯500毫升，十三香、豆瓣、一品鮮醬油、雞精、味精、色拉油各適量。制作：1.把牛腩改刀成小塊，入沸水鍋里汆一水，...
  • 原料：新鮮牛蹄筋、姜、蒜、陳皮、干朝天椒、老抽、生抽、冰糖、啤酒、胡椒粉、麻油。做法：1.新鮮牛蹄筋焯水，沖洗干凈改刀。2.把蒜瓣，姜片，陳皮放入鍋中小火煸香，放入干朝天椒，倒入焯水洗凈待用的牛蹄...
  • 主料：長(zhǎng)樂(lè)薯粉300克、牛健子200克>配料：香芹菜10克、小紅椒5克、蒜籽5克、姜5克>調(diào)料：菜油50克、食鹽5克、味精2克、生抽10克、高湯300克>制作方法：1、把紅薯粉水...
  • 材料：主料：鮑貝4只、魚(yú)唇100克、鮮菌50克。輔料：鍋巴100克。調(diào)料：水淀粉4克、鮑汁500克、雞粉10克。味型：咸鮮味制作方法：1、將鮑貝、魚(yú)唇、鮮菌氽水用高湯煲一下待用。2、將鮑汁調(diào)好味后再加入鮑貝、魚(yú)唇、鮮菌...
  • 吃起來(lái)肉酥脆可口、蒜香味濃、是佐酒的極品佳肴！制作所需材料：大蒜、花生醬、芝麻醬、香芋、南乳、雞蛋、吉事粉、生粉、糯米粉、蒜香粉、素油、調(diào)味料主料：上好五花肉200克輔料：香辣脆50克風(fēng)沙20克制...
  • 蔬菜汁祛膩增蔬香作者范亞?wèn)|原創(chuàng)思路我改變紅油口水雞的做法，做成芹香味的。以前做口水雞時(shí)的辣油很香，可是，這種香不夠清爽，我用姜、蒜、胡蘿卜、圓蔥等加西芹榨汁，既可以祛油膩味又可以提蔬菜香味，這樣味...
  • 原料：澳洲龍蝦一只2斤，甜蜜豆4個(gè)，山藥1段。做法：1、把龍蝦去頭去尾，清洗干凈，龍蝦頭尾蒸熟備用；龍蝦身砍成塊。2、甜蜜豆用開(kāi)水煮熟，一剝二；山藥去皮，切成厚片，過(guò)水后炒熟。3、把龍蝦塊撒上干生粉，起油鍋...
  • 原料：鮮螺肉200克自制香辣料[注1]100克花生碎、韭菜節(jié)、雞精、花椒油、香油各適量辣鹵湯[注2]1鍋制法：1.將螺肉放辣鹵湯鍋里鹵熟后，撈出來(lái)待用。2.凈鍋下自制的香辣料炒香，再把鹵好的螺肉下...
  • 原料：熟護(hù)心肢350克，韭菜400克。調(diào)料：A料（精鹽、味精各3克，雞粉、孜然粉各5克），熟芝麻5克，色拉油750克（約耗30克），自制醬料40克。制作：1.護(hù)心肢改刀成塊，韭菜將根、葉改刀分開(kāi)，...
  • 主料：寄養(yǎng)水魚(yú)1500克驢皮150克。配料：小米椒125克姜200克。調(diào)料：鹽6克，味精8克，醬油7克，蠔油16克，胡糊粉5克。制作方法：1.水魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，砍成14塊待用。2.驢皮燒毛洗...
  • 魚(yú)子醬燒三鮮豆腐（4份量）原料：豆腐500克，三鮮餡（蝦仁60克、鮮貝60克、韭菜60克、鹽3克、胡椒粉2克、蔥油10克、味精2克），雞蛋2只。調(diào)料：傻瓜魚(yú)子醬150克，生粉20克，色拉油50克。...
  • 材料：主料：四川蟲(chóng)草3只、熟老公鴨絲60克。輔料：鮮橙3個(gè)、姜5克、蔥15克、豆粉5克。調(diào)料：川鹽2克、料酒4克、復(fù)制甜醬5克。味型：果味醬香型制作：1、老公鴨宰殺后，開(kāi)膛去內(nèi)臟，反復(fù)清洗，再將老公鴨整只去骨。2、...
  • 原料：南灣有機(jī)大魚(yú)頭1個(gè)約3.5斤重配料：竹筍200克調(diào)料：鹽6克雞粉6克花雕酒12克白胡椒粉3克貴州番茄酸湯400克白糖5克蔥姜各5克美極鮮4克色拉油50克小米辣5克制作：1、南灣大魚(yú)頭去腮去鱗...
  • 此菜將金針菇拍粉后炸成金黃，然后用肉松炒勻，用剪掉底兒的鐵罐當(dāng)模具，做成小墩兒，點(diǎn)綴后顏值頗高，深受女性食客的喜愛(ài)。制作流程：1、取純凈水15克，化入鹽、味精各2克，倒入盛有金針菇200克（剪根后...

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