青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
魚子醬燒三鮮豆腐(4份量)
原料:豆腐500克,三鮮餡(蝦仁60克、鮮貝60克、韭菜60克、鹽3克、胡椒粉2克、蔥油10克、味精2克),雞蛋2只。
調料:傻瓜魚子醬150克,生粉20克,色拉油50克。
制作:1.將豆腐改刀成日字片,拍粉后釀入(豆腐對折夾餡)調好的三鮮餡。
2.凈鍋上火,燒熱后加入色拉油,把釀好的豆腐拖全蛋糊放入鍋中,煎至兩面金黃,出鍋碼盤。
3.另起鍋上火,加入傻瓜魚子醬炒香,淋入煎好的豆腐上即可。
點評:在煎制豆腐時一定要小火慢煎,以免會出現(xiàn)餡料不熟,炒魚子醬時,本人建議用沙鍋炒制,炒制時間最好不低于10分鐘。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
傻瓜魚子醬
制作:將黃魚子50克,玫肉碎、青紅椒米各25克,蔥花12克,蠔油5克,辣妹子醬26克,醋、糖、味達美味極鮮各10克,濕淀粉20克,味精、雞粉各3克,五香紅油11克調和均勻。
適用:專為魚子醬類的菜品而設計。
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