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香辣螺頭

原料：鮮螺肉200克　自制香辣料[注1]100克　花生碎、韭菜節(jié)、雞精、花椒油、香油各適量辣鹵湯[注2]1鍋

制法：

1.將螺肉放辣鹵湯鍋里鹵熟后，撈出來待用。

2.凈鍋下自制的香辣料炒香，再把鹵好的螺肉下鍋，加入花生碎和韭菜節(jié)一起翻炒勻以后，調入香油、花椒油和雞精，裝盤即成。

[注1]自制香辣料的制法：凈鍋入紅油燒熱，放入干小米辣節(jié)、火鍋料和干花椒，炒香以后便得到。

[注2]辣鹵湯的制法：往川式鹵水鍋里加入一定量的火鍋料，熬出香味后，打去料渣便得到。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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